記者張懷慈／綜合報導
好山好水的宜蘭，野生美味也特別多。有一位日本料理師傅因為知道野生鱉膠質含量多，對人體有很多的益處，所以毅然決然回到故鄉宜蘭開設甲魚餐廳，使用傳統的垂釣方式每日現捕，並開發多種不同的吃法，讓原本很少人能夠接受的鱉料理也能越來越受歡迎。
▲鱉王黃彥進。
記者：「聽說這裡有一種東西含有非常非常多的膠原蛋白，到底是什麼呢？先生，請問一下聽說宜蘭有種食物吃了之後臉可以非常的『ㄉㄨㄞ』，你知道是什麼嗎？」
鱉王黃彥進：「你找對人了！我正要去抓他而已。」
到底是什麼咧？不囉唆，看下去就對了。
▲抓鱉有三種方式。
記者：「老闆抓這東西要準備這麼多傢伙喔？」
鱉王黃彥進：「平常我們在抓陷阱分為很多種啦，各種都是要去嘗試看看，因為不知道他會進去籠子，還是說放棍的話他會來吃，講不定啦！」
想要活捉此種狡猾的生物可以設置三種陷阱，分別是放棍、蟹籠還有彈簧籠。所謂寧可錯殺一百也不能縱放一人。
記者：「老闆，不然今天教我最簡單的那種。」
鱉王黃彥進：「這放棍給你，聽不懂？那等一下實際操作你就知道。」
放棍法又稱為定置釣法，是一種傳統的垂釣方式以捕釣無鱗底棲魚種為主。像是野生的鱸鰻、鯰魚或者是鱉，都常常使用這種方式來捉。
記者：「所以我們只要有一根棍子一個餌就可以抓到鱉了嗎？這麼簡單阿！」
鱉王黃彥進：「對阿就是這麼簡單，但是要抓到鱉是有困難的，因為我們要等它，要是有來吃才有機會抓到。」
記者：「這麼簡單，我也要來試一個，要遠一點是不是？」
鱉王黃彥進：「這最簡單的你也不行，『掉漆』了啦！」才剛說簡單立刻就漏氣了。放棍法雖然是一種簡單的垂釣方式，不過並非百發百中，再加上鱉屬於夜行性動物，有沒有成功一切要等隔天才會知道啦！
到了隔天，陷阱內沒東西，而且還被偷吃！運氣好像不太好，第一個陷阱失敗了。不過沒關係，老闆說還有命中率超高的終極景點，事不疑遲快點去看看。
▲運氣好，釣到野生鱉。
鱉王黃彥進：「這裡水很清你看到沒有，其實我站這邊已經看到了，牠躲進去裡面，不能硬拉。」記者：「真的耶！這就野生鱉。」運氣太好！竟然真的釣到了，不過野生的鱉脾氣不是很好，千萬不要把手放到牠們前面，一個不小心可是會被狠咬一口！
▲把鱉放進水裡就會自動鬆口。
聽說被鱉咬到之後要打雷才會放開，這到底是不是真的，還是只是一個傳聞呢？今天就來實驗看看。
記者：「老闆你被鱉咬到怎麼辦？我現在打雷看看（敲鑼聲），牠好像沒有要放開耶。」
鱉王黃彥進：「你敲鑼嚇牠，牠越拉越緊阿！其實很簡單，放到水裡就可以了。」
古人說被鱉咬到必須等到打雷才會放開，意思其實是說「牠死都不會鬆口」，後有一說是打雷就會下雨，鱉遇水就會回到水中而鬆口。以實驗結果來看，或許才是比較可靠的說法。
▲三杯甲魚豐富的膠原蛋白，口感Q彈。
現在野生鱉捉到了，實驗也做完了，是到了該飽餐一頓的時候！
記者：「老闆我們吃鱉到底有什麼好處呢？」
鱉王黃彥進：「早期在周朝的時候是王室皇帝的御膳，現代我們不用當皇帝也可以吃。」
不誇張不誇張，鱉裙口感真的超Q，一咬下去滿滿的膠質，感覺吃下去皮膚真的要變緊了一樣。老闆說，很多人誤以為鱉是冬令進補的食材，其實是錯誤的觀念，夏季才是鱉的生產季節。不過礙於台灣人不喜歡大熱天吃藥膳的習慣，特地研發了仙草甲魚鍋，湯頭喝起來清爽又退火，鱉肉細緻軟嫩口感類似田雞，還是上等中藥材呢！
人家說宜蘭是鱉的故鄉，有機會經過好山好水的礁溪，別忘了還有這項獨特的野生美食！（整理：實習編輯翁珮恒）
攝影剪輯：賴威宏
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
吉祥園帝王平價餐廳
地址：台灣宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段117號
電話：03-988-3961、0932-163-655
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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