記者張祐慈／綜合報導
以前有個廣告台詞「吃麵筋、好腦筋」，是因為麵筋含有豐富胺基酸，能幫助腦部發展，台灣有七成的麵筋都來自嘉義一間麵筋工廠，但麵筋製作過程繁複，不僅耗體力、員工還得耐得住高溫，而製作出來的麵筋，種類多達10幾種，除了內銷之外，還外銷亞洲各國，堪稱是東南亞的麵筋大王。
記者張祐慈：「我來問問看，大哥大哥你吃麵筋多久了？」總經理高明泉：「我吃三十幾年了。」
總經理高明泉：「因為麵筋裡面有主要兩大元素，一個就是麩胺酸、一個就是半胱胺酸，麩胺基酸它是組成我們大腦主要腦細胞的原料，那半胱胺酸是抗老化的主要元素，所以非常營養的東西。」麵筋營養成分這麼高，那麵筋是如何製作的呢？
原來麵筋營養價值那麼高，而且全台高達七成的麵筋，都從嘉義這間30年的麵筋工廠製造出來，所以「麵筋大王」的名號可不是在吹噓的！
記者張祐慈：「有沒有搞錯啊？這不是做麵包或蛋糕的麵團嗎？廠長還不斷的加水搓揉，這樣麵團不會糊掉嗎？」洗出來的粉水是總經理口中的「超級澱粉」，持續洗40分鐘，手上有如橡皮一樣Q彈的就是麵筋，工廠每天得應付22噸以上的麵粉，當然全靠機器來洗，但關鍵時刻還是需要人工技巧，別看這捲麵筋好像在玩黏土，大家剛才也見識到麵筋的超強彈力韌性，現在要把它拉長再拉長，拉到我手都痠了。
在麵筋工廠工作真的不是一般人能受得了，不僅耗體力，加上鍋爐不斷運作，還得耐得住高溫，唯一的小確幸，應該是肚子餓時，有吃不完的麵筋吧！
為了延長麵筋保存期限，最後還要經過兩道油炸手續，像這款手撕麵筋炸完後，能當做素當歸，或是炒菜使用，還有跟同心圓一樣的麵輪則是滷味常見的配料，甚至連長得像麻花捲的麵腸都有，單純麵筋竟然能變出近10種不同形狀。
總經理：「沒有秘密，就是你品質要顧好，那你品質好你自然就有競爭力，消費者對你會有信賴度跟忠誠度，那我們所有的原料都不添加任何的防腐劑漂白劑香精還有其他的一些化工原料，所以應該是物美價廉。」花30年打下的麵筋王國，順利渡過多次食安風暴，現在不僅在全台市佔率最高，甚至是東南亞最大麵筋製造廠，小小麵筋創造最大價值。
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：谷王麵筋
地址：嘉義縣民雄鄉豐收村好收73-7
電話：05-2263978
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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