記者張懷慈／綜合報導
一般人都以為豬吃餿水長大，不過有個老闆卻顛覆大家的傳統印象，餵他的豬吃澎湖的天然海藻，養出來的無毒海藻豬不但豬油不易凝固，甚至還富含Omega3，老闆堅持養殖時間要比別人多30天，讓豬隻到達熟齡，豬肉才會更香甜可口。
肚子餓了咕嚕咕嚕叫，全身無力不能跳，豬油香伴飯好吃的不得了。唉，肚子好餓喔，這時候如果有個豬油拌飯該有多好。咦？怎麼這麼剛好。好香喔，豬油拌飯真是太好吃了。但是現在假油這麼多，吃豬油拌飯能安心嗎？
主廚張皓軒：「小姐，這個你放心，我們的油絕對是天然的。因為我們老闆堅持用澎湖的海藻來飼養我們家的豬，所以我們的豬在全世界是唯一富含有Omaga 3的豬。」
記者張懷慈：「用海澡來養豬這麼特別，這老闆我一定要會會他。」
主廚張皓軒：「沒問題，我們老闆現在已經在雲林等你們了。」
吃起來爽口又健康的豬原來是吃海藻長大的，實在是太另類了，而且聽主廚說，它的豬油在室溫下竟然還不凝固，真的有這麼厲害嗎？快和我一起去尋找海藻豬的秘密吧。
記者張懷慈：「董事長，我聽說你的豬油非常厲害，都不會凝固是真的還假的？」
有機專家劉天和：「確實是真的，因為我們最主要是添加一些澎湖特有的藻類，還有包括魚雜。因為我們本身澎湖的魚雜、魚宰殺下來，第一順位是人吃，第二順就是魚血、內臟就會是添加在飼料裡面，因為他本身這些就有Omaga 3，因為要有Omaga 3的話它才不會凝固。」
除了魚雜和海藻，劉老闆還在飼料裡添加了澎湖特有的石蓴、馬尾藻以及青海菜來提升豬肉營養，這些元素讓海藻豬含有豐富的Omaga 3，因此在室溫下才能清澈不凝固，對於心血管也相當有益，這麼重視健康品質，原來是因為劉老闆曾有過罹癌的痛苦經驗。
有機專家劉天和：「我本身有得過大腸癌，癌症，我完全開刀開了八次，都沒有大腸。那時候在跟病魔抗戰，一直在思考我們如果身體健康，完全是要怎樣吃出一個健康的食物，不要說身體出狀況才來找醫生來吃藥。那時候一直在思考，結果我就是癌症已經抗戰成功了，才踏入這個有機無毒的產業，才從養魚養雞養豬種有機蔬菜，一條龍這樣下來，因為我們公司本身定位就說，我把它定位我是在賣健康，我不是在賣食材。」
就因為曾經失去過健康而知道那種痛苦，除了身體的不適，更讓家人朋友連帶受苦，在度過癌症的考驗後，劉老闆毅然決然地投入有機事業，甚至拜託好朋友投資上億元設工廠，自己做飼料給豬和雞吃，就是希望保證從源頭到養殖，絕對沒有任何失誤，除了對於飼料內容相當講究外，劉董事長也相當重視人道觀念，打造安全又衛生的豬隻環境，養出來的豬也會開心又健康。
有機專家劉天和：「我們最主要沒有剪尾巴，是要人道飼養，就是如同我們豬舍做高床的還要再幫牠洗澡，同一個原因，因為我們是人道飼養，盡量給牠一個原來牠的風貌，給牠一個活動的空間，包含我們用鐵鍊，給牠牙齒如果癢的話牠去咬鐵鍊。」
原來為了避免豬隻在嬉戲玩耍或爭鬥過程中互咬，一般飼主都會在幼豬時期就拔除牠們的牙齒或剪斷尾巴，但劉老闆堅持人道養殖，讓豬正常長大，而且養殖時間還比其他人更久。
有機專家劉天和：「我們最主要都是養足210天，一定要養到7個月，7個月之後我們到100公斤，就是再給牠養熟齡，不是要給牠長大，最主要的是牠的肉質吃起來才會好吃，第二牠的肥肉就不會那麼多。」
老闆堅持海藻豬要養足210天，讓豬隻達到熟齡階段，使脂質和蛋白質達到均勻熟成，肉質口感才會更好，雖然成本比較高，售價也較其他豬肉更高，但劉董事長卻說，對得起自己的良心才更重要，除了食材品質要顧，烹煮的過程更是不能馬虎。
大火快炒，再灑上新鮮的有機蔥段，少油少鹽的蔥爆豬五花熱騰騰上桌，劉董事長認為不需經過太多烹調，才吃得出食材的新鮮原味，而這當然也是對自家產品的絕對信心。
有機專家劉天和：「我們要吃的話，要先體驗原味才能夠了解它的真食物是什麼風味、什麼口感，尤其像豬肉這個肥肉是不是會油膩，因為一般正常豬肉在外面吃肥肉會有油膩，我們肥肉的部份不油膩又會Q，尤其妳在吃的口感它會甘甜。」
美味的蒜泥白肉不沾醬，更能吃出海藻豬的鮮甜，皮Q肉香不油膩，完全打破一般人對於三層肉的傳統印象，再來是蒜香烤五花，用蒜、鹽和醬油稍作醃製，再烤一下香氣逼人，層次更豐富，而這道紅燒蹄膀入味又不死鹹，超級下飯，最後還有梅花肉壽喜燒，湯頭清甜肉質軟嫩，讓人愛不釋口。
曾經劉老闆也不懂得照顧自己，但當年在病床上的他努力向老天爺祈求，希望有朝一日能夠讓全台灣的人都吃得到安心的食物，現在的他重拾健康，不在乎金錢、更不在乎勞累，只想努力實踐對生命的承諾。
攝影剪輯：賴威宏
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
海島食堂
地址：台北市中正區北平東路30號B1
電話：02-23516268 #201
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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