生吃最好！維生素C「比檸檬多3倍」　黃綠紅甜椒誰厲害？

生活中心／詹婷惠報導

青椒被許多人視為「恐怖蔬菜」，打死都不敢吃，顏色鮮豔的甜椒則相對討喜，讓人光看就食慾大開，農委會指出，青椒、甜椒和辣椒其實是同一個家族，氣味、口感卻大相逕庭，甜椒的維生素C是檸檬3倍，有紅、黃、綠等色，那麼，哪種顏色的甜椒最厲害、最營養？農委會一次告訴你。

 ▲青椒、甜椒和辣椒是同一個家族。（示意圖／Pixabay）

農委會指出，甜椒家族裡，辣的就是辣椒，而青椒其實是幼果，也就是還不成熟的甜椒，帶有淡淡辣味，等開花60至80天後再採收，就變成熟果甜椒，青澀味也會變成清香甜。

 ▲青椒其實就是還不成熟的甜椒。（示意圖／Pixabay）

甜椒原本生長在墨西哥和中美洲一帶，顏色有紅有黃有橙也有綠，在西班牙人發現新大陸之後，將它們帶進歐洲，再帶入非洲和亞洲。台灣甜椒主要產地在南投埔里及信義鄉，雲林、屏東、高雄、花蓮、台南也有生產。

雖然甜椒顏色不同，營養素則差不多，甜椒色澤鮮豔、肉厚清甜，含有豐富維生素C，每100公克就含有94毫克的維生素C，以生吃含量最完整，1天只要吃2個甜椒，就可以滿足人體1天所需的維生素C。

 ▲農委會指出，雖然甜椒顏色不同，營養素則差不多。（示意圖／Pixabay）

此外，甜椒和番茄一樣，熟食有助人體吸收茄紅素，而且熱量很低，每100克僅28大卡；甜椒還含有β胡蘿蔔素，搭配油脂一起炒，更能提高人體對類胡蘿蔔素的吸收。

農委會也分享挑選甜椒的技巧，果形完整且飽滿者品質較好，且要皮薄肉厚、果面平滑，色澤鮮明、無雜色，也是挑選依據。彩椒越大越硬，口感較佳，蒂頭若是枯萎，就表示已經不新鮮。處理甜椒時，首要之務就是清洗，尤其要加強蒂頭部位，在去籽時，將蒂部切除，就能做出安全好吃的料理。