討厭香菜是病？專家曝：出生前就決定…20%人會聞到這味

生活中心／綜合報導

許多料理中經常可以看見香菜的身影，對於那些厭惡香菜的人而言，簡直是場噩夢，恨不得這種食物能從世界上永遠消失。但你有想過，為什麼有這麼多人不喜歡香菜嗎？就有一項國外研究顯示，人們之所以討厭香菜，除了它的氣味、口感比較特別外，其實也與我們的基因有關！

根據《鏡報》報導，美國遺傳學家尼可拉斯（Nicholas Eriksson）2012年曾經做過一項實驗，對1.4萬人進行問卷調查，發現其中有近2千人認為香菜的味道吃起來就像肥皂一樣，這樣的口感顯然跟大眾所認知的香菜味道不同。

▲ 為什麼那麼多人討厭香菜？理由其實跟我們的基因有關。（圖／翻攝百度百科）

因此，研究團隊又使用全基因組關聯分析法（genome-wide association），對這2千人進行分析，結果發現，和其他人相比，那些討厭香菜的人的基因「出現變異」，他們負責辨識、感受氣味的「OR6A2基因」比較特別，嗅覺受體對醛類的氣味更加敏銳，所以會聞到喜歡香菜的人「更強烈濃郁」或者是「聞不到」的肥皂味，進而對香菜產生恐懼，無法接受它的味道。另外，因為該基因的些微差異，也有人聞到的香菜味，會是類似金屬或蟲子的味道。

▲ 部分人的「OR6A2基因」出現變異，對醛類氣味感受更敏銳，聞到的香菜味像肥皂一樣，因此無法接受香菜。（圖／翻攝自pixabay）

研究也顯示，討厭香菜的人口比例大約在介於10至20%之間，其中以東亞比例最高，接近20%，也就是每5個人中就又1人不吃香菜；相反的，歐洲、非洲的比例則較低，分別只有約17%、20%。對此，就有專家猜測，或許是因為東亞國家更常在料理中添加香菜，人們更頻繁的接觸這項食材，所以討厭的人也自然更多。