怎煎出酥脆餃子？專家傳授1「完美比例」神水：又酥又香

生活中心／綜合報導

餃子方便美味，更具備多種料理方式，除了水煮，還能做成金黃酥脆的煎餃。時常分享中國各地旅遊景點及吃喝玩樂的搜狐號《騎著毛驢看風景》，他撰文指出餃子煎過後酥脆口感，不少人都很喜愛。 不過要煎出酥脆可口的餃子，他提醒不要只會傻傻放油，多加一樣秘密武器，就能讓餃子又酥又香。

▲想煎出酥脆可口的餃子，不要只會傻傻放油。多加一樣秘密武器，就能讓餃子又酥又香。（圖／翻攝自Pixabay）

一般民眾煎餃子都有一個習慣，就是直接往鍋中倒入食用油，將餃子放到鍋中油煎，他說這個方法其實是錯誤的，因為餃子直接放到鍋中煎的話容易破皮，餃子的形狀比較特殊，要讓餃子煎得熟，煎出來又酥脆的話，需要一定技巧。

於是他提供一個小撇步，首先準備一個小碗，加入麵粉或玉米粉等澱粉和清水，按照1：8的比例調配，攪拌均勻再倒入鍋中，接著放入餃子，用中火將餃子煮沸後，轉成小火慢煎，等到湯汁見底，往裡面加入適量的食用油，等餃子變成金黃色就可以上桌了。

此外，《騎著毛驢看風景》提出2項小叮嚀，在家煎餃子時，別只會傻傻的放油，多加澱粉和水這樣的東西，餃子煎出來才會又酥又香，再者食用油最好在湯汁見底的時候加入，這樣才能避免在料理的過程中出現油飛濺的情況。