平民小吃躍上國際！鰻魚刈包、西班牙風味潤餅　蹦出新滋味

記者光申鈺、胡克強／台北報導

16日下午在華山舉辦一場「精緻文化美食論壇」，特別邀請到3大世界名廚，將台灣在地特色小吃融合異國風味，做出鰻魚刈包，還有西班牙口味的潤餅，讓世界看見台灣的美好料理。

▲將台灣在地特色小吃融合異國風味，讓台灣的在地美食躍上國際。

精緻和風鰻魚刈包，還有五顏六色繽紛內餡的春捲，看似平凡的台灣在地小吃，結合異國料理手法，別有一番風味。

亞洲50最佳餐廳主廚林泉：「希望今天可以呈現在地的一些元素，我們想要用台灣的小吃來呈現。」

這場精緻文化美食論壇，特地邀請到亞洲50最佳餐廳主廚林泉和稗田良平，現場示範料理，把傳統潤餅皮包進甜椒、白蘆筍、起司和台灣生火腿，再加上特製的鯷魚美奶滋，酸甜口感令人驚艷。

亞洲50最佳餐廳主廚林泉：「我們這一次其實是希望結合2個國家在地的元素，一個是西班牙一個是台灣，食物是連結人的一個非常好的工具。」

用鰻魚包進刈包，台式吃法融合日式和風口味，創意十足。這場美食盛宴橫跨歐洲、美洲和亞洲，隔空交流，透過視訊跟米其林三星西班牙巴斯克主廚連線，用空運過去的台灣米和醬油做出特色料理，美食不分國界。

▲會場上透過視訊連線的方式，和西班牙巴斯克主廚共同料理。

基金會執行長陳文堂：「我們希望透過人文科技創新，能夠展現出台灣的高品質，高價值的精緻服務，不單單用在地食材和用精湛的廚藝，同時也看到了全球的視野。」

將台灣平民小吃躍上國際舞台，透過在地食材結合文化，美食加上精緻服務，讓世界不只看見台灣，還能品嘗台灣。