中秋烤肉當心了～營養師：邊烤肉邊抹醬易產生致癌物質

記者馬家豪、趙岱新／台北報導

這個周末就是中秋節了，全民都在瘋烤肉，不過您知道該怎麼才能減輕身體負擔嗎？一般人烤肉都習慣把肉放上烤盤後就開始一邊塗抹醬料，但醬料遇到高溫會焦化產生致癌物，所以先烤好再塗醬才是比較健康的選擇；而且大魚、大肉還會搭配飲料跟水果，讓專家告訴您還有哪些要多注意！

中秋節就是要烤肉，但是小心有地雷！食材放上烤盤，邊烤邊把醬料均勻塗上。一般人都這樣烤，不過這樣的烤法恐怕會增加罹癌風險。營養師張斯蘭指出：「醬料在烤的過程中容易焦化，焦化過中又產生致癌物質。」

高溫會使醬料產生化學變化，建議先烤好再塗醬比較好。還有BBQ少不了的牛肉跟魚，很多人認為不用烤到全熟，但這也是錯的！營養師說：「在我們運送的過程當中是否有保存完善、有沒有被污染，在烤的過程中一定要烤到熟，否則容易造成腸胃道疾病。」

吃完了大魚、大肉總是不免來點柚子均衡一下，但腸胃不好的人小心別吃太多。營養師張斯蘭提醒：「因為柚子纖維含量高，非常的高，對腸胃道功能不好的民眾可能要小心。」

烤肉想配水果酒其實熱量也不低，尤其梅酒最驚人！750CC就有1400大卡，等於五碗飯的熱量；一般330CC的水果酒、氣泡酒也有220大卡，相當於四分之三碗飯的熱量。中秋烤肉夯，但小心別烤出負擔。（整理：實習編輯楊惟甯）