還能吃嗎？謠傳秋刀魚線蟲超標，謠言說的能信嗎？

▲圖／攝影者KonbuKei, Flickr CC License

文／蘭姆酒吐司

謠言這樣說：中秋節要到了，烤肉祭即將展開！各位應該在盤算今年烤肉要烤些什麼了，除了一般的牛肉、豬肉、羊肉等肉類，海鮮也是許多人的熱愛，其中也包括正是產季的秋刀魚，不過最近卻有謠言說，秋刀魚線蟲超標？謠言是這樣說的，「今年中秋別買秋刀魚，今年秋刀魚體內線蟲超標，只要魚身有兩個洞，那個就是線蟲的跡象。」所以線蟲到底是什麼？今年真的超標嗎？

  破解關鍵點：秋刀魚線蟲超標？今年烤肉不能烤？

秋刀魚身上有洞就是有線蟲的證據嗎？當然不是！那洞的痕跡其實是太平洋魚虱外部寄身咬合的痕跡，只要將秋刀魚冷凍後，就會自然脫落；另外，即便秋刀魚體內有線蟲也不用太擔心，農委會的水產試驗所表示，只要將秋刀魚煮熟後，線蟲對人體是無害的。

  秋刀魚身上只要有兩個洞就是有線蟲的證據？

關於這個問題，農委會水產試驗所其實之前就已經有回覆過，水產試驗所是這樣說明的。「魚類身上偶而會有線蟲寄生，但煮熟後都是對人體無害，如仍有疑慮，則在殺魚時去除鰓部和消化道，魚頭的部分也務必煮熟，便可有效去除寄生蟲。」

依據黃文彬教授的研究報告指出，秋刀魚魚體外部上常被一種小型甲殼類動物寄生，且水溫較高時此現象會較多，但一般在進入船艙冷凍階段時會自行脫落，最後在魚體表皮會形成直徑約4－5 mm的圓形或橢圓形洞痕。此種情形，則不是線蟲感染。

另外，秋刀魚的主要食物是一種紅色的橈足類，其為一種小型的甲殼類，有時剖開魚腹看到一堆紅紅的小東西，也可能是該種橈足類，煮熟後仍會呈紅色（線蟲煮熟後會變成白色），其帶有特殊風味，也是秋刀魚肚苦甘苦甘味道的來源。」

另外，有其他家媒體也向遠洋魷漁船公會查證，公會也表示，秋刀魚身上有洞其實是太平洋魚虱外部寄生咬合的痕跡，不過秋刀魚只要冷凍後，就會自然脫落，所以不用太擔心；水產試驗所也解釋，今年因為水溫較高，所以太平洋魚虱寄生的狀況才會比較多。

這番解答真的是解決了不少疑問，因為除了線蟲之外，的確也有不少網友問說，秋刀魚體內紅紅的小東西能不能吃？各位～能吃啊！而且這還是秋刀魚風味的來源呢。

  秋刀魚身上有藍色斑點、藍綠色骨頭是受到污染嗎？

先來破解第一個問題，秋刀魚有藍綠色骨頭是受到污染嗎？就用水產試驗所的解答來回答，「秋刀魚骨骼呈淡綠色與鶴鱵科魚類者相同，並不是重金屬污染所致。」那秋刀魚身上有藍色斑點該怎麼解釋呢？

一樣，還是引用水產試驗所的回答（全部都是水產試驗所的答覆，這次稿費有點好領啊！），「秋刀魚體型修長如刀，腹部側面呈銀白色，體色泛藍為其特徵，魚鱗片小且呈藍紫色，通常食用前無特別去鱗，因捕獲時魚體磨擦極易脫落。若對魚產品有所疑慮時，可檢附相關魚體洽公私立檢驗服務單位代為評估檢測，是否有添加不合規定的化學物品。」

總結以上水產試驗所的各種答覆，我們可以安心吃秋刀魚的！即使秋刀魚體內真的有線蟲，只要煮熟後，對人體是無害的！看來今年烤肉，不烤幾條秋刀魚來吃是不行的。