雲林30年臭豆腐老店！秘製中藥滷水「臭中帶香」外銷歐美

節目中心／綜合報導

台灣臭豆腐名聲早已臭味傳千里，但是有在間雲林深耕30年的臭豆腐專賣店，從攤車做到開店面，現在更是將臭豆腐外銷擴展到日本、歐美等國家。他們研發的臭豆腐的料理，就有快20種，還被經濟部入選為2021年台灣特色美食店家。跟著《草地狀元》黃西田，到雲林虎尾發掘這位台灣之光。

▲使用秘製滷水剛炸好的臭豆腐。（圖／草地狀元提供）

▲臭豆腐好吃的關鍵在於炸功。（圖／草地狀元提供）

淋醬的臭豆腐大家一定都吃過，但是達人張富傑他們家的臭豆腐口味多變，在地人最推薦的三寶麵線，裡面綜合臭豆腐、鴨血跟大腸，料多實在，還有新研發的鹽酥臭豆腐，是下酒菜的最佳搭配，冷掉都非常好吃。還有老闆精心研發的臭豆腐炒飯，混合了兩種不同的臭豆腐，層次豐富不膩口，這一切都歸功於他們秘製得中藥滷水。

▲鹽酥臭豆腐。（圖／草地狀元提供）

▲雲林在地臭豆腐攤車特色美食-三寶麵線。（圖／草地狀元提供）

▲達人張富傑研發的臭豆腐炒飯。（圖／草地狀元提供）

▲達人家秘製的滷水，添加多種中藥材與當季芥菜。（圖／草地狀元提供）

另外重頭戲是達人研發的麻辣鴨血與臭豆腐，光湯底就花費2年的時間研發，從鴨血的處理就是大學問，臭豆腐要如何更入味也是影響口感的關鍵，想知道更多臭豆腐大使的秘密，一定要鎖定1/10(一)晚上22:30《草地狀元》。讓大家知道台灣臭豆腐的實力。