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▲煮水煮蛋是生活中常見的料理。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）
蛋，是不少人每天都會吃的食物，從中也變化出五花八門的做法，最簡單也最家常的一種，莫過於水煮蛋了吧？看似簡單的水煮蛋，除了直接放電鍋煮之外，如果要以水煮的方式烹調，該怎麼煮的才能兼具美味又營養，背後也是有學問的，日前有美食專欄就分享了製作水煮蛋的幾個小動作！
搜狐美食專欄《小楊聊美食》近就分享了這則小知識。時間長的雞蛋不僅口感差，蛋黃容易出現所謂氧化反應，生成硫化鐵，也就是人們觀察到雞蛋黃發青的現象。簡單來說，水煮雞蛋時間越長，氧化程度也就會越大，那麼這樣的雞蛋損失的營養也就會越多。
那應該煮多長時間呢？正確方式是，把煮雞蛋的時間控制在10分鐘左右即可。此外，用冷水煮還能降低雞蛋殼破裂的風險。有了這樣的小技巧，煮出來的雞蛋營養以及口感應是最佳的，對身體健康最有好處。
《小楊聊美食》也說，兒童跟老年人每天吃一顆煮雞蛋，不僅能夠維持自身的生理功能，對於兒童來說能促進發育；對於老年人來說，還可以延緩機體衰老，可謂是養生的全能選手
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