文／竹工凡
不知道有沒看倌和在下一樣喜歡吃白嫩嫩的水煮蛋呢？不過，挑嘴的在下，相當不愛吃起來很容易「ㄍㄟˇ到（噎到）」的全熟硬蛋黃，不僅吃起來又乾又硬，有時候還會覺得很難吞嚥，還好辦法是人想出來的，煮蛋也是人可以控制的！以下就不藏私教大家如何煮出好吃的半熟水煮蛋！
✎方法一：大火快煮法
直接把雞蛋放入滾水，大火煮5分鐘，記得放蛋的時候要先將火轉小，這樣雞蛋才不會變蛋花喔！
▼煮好後沖冷水，方便等下剝蛋。
▼切開來看成品，帶點濕潤感的蛋黃，加點鹽巴或是醬油就超美味喔！
✎方法二：電鍋懶人法
▼首先，將紙巾對折4次。
▼接著將紙巾沖水。
▼把雞蛋放在濕紙巾上，放入電鍋（記得下面不要墊其他東西喔！），按下按鈕開始加熱。
▼電鍋按鈕跳起來後，悶個幾分鐘（關係蛋黃的熟度），再拿起雞蛋沖冷水就可以開始剝蛋囉！
▼Perfect！！！
好的，接下來小知識告訴大家，這種蛋到底叫什麼蛋呢？過去在下都稱它為「水煮蛋」或是「半熟蛋」，但一次友人告訴在下它就叫「溏心蛋」...咦？是不是有看倌開始有疑問了呢？「溏心蛋」不是應該有點褐色，蛋黃有點橘紅的嗎？其實「溏心蛋」的「溏」意即「不凝結，呈半液體狀態的」或「半凝結，不流動」。所以「溏心蛋」即蛋煮半熟，蛋黃仍不凝固。
以上小撇步教給大家，歡迎大家試試看，或是分享其他更棒的方法喔！
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