記者潘俐雯、許書維、張展誌／彰化報導
秋意濃，彰化一間飯店主廚採用廣東粥作法，在白飯加入雞高湯打碎，倒入花蟹煮滾後的高湯，與干貝、菇類一起熬煮，最後把花蟹、粥一起盛到陶鍋煮滾，濃稠的白米吃起來入口即化，又帶著花蟹的鮮甜滋味，令人胃口大開。
▲主廚利用雞高湯將螃蟹鮮味熬出來。
主廚楊俊民：「我們首先用雞高湯，將螃蟹熬煮它的鮮味出來。」
▲料理著生滾花蟹粥，講求每個步驟。
主廚料理著生滾花蟹粥，每個步驟都很講究，煮滾的花蟹撈起來放在陶鍋備用。
▲將米飯與雞高湯打成泥。
主廚楊俊民：「趁這個空檔我們將白米飯用雞高湯打成泥狀。」
▲煮熟的白飯與雞高湯加上菇類、干貝與鍋粑，香氣四溢。
煮熟的白飯與雞高湯一起打碎，只要十秒鐘，立刻與菇類、干貝一起煮滾，倒入陶鍋加上幾片鍋粑，空氣中飄散一股香氣令人食指大動。
▲顧客表示吃了覺得味道非常搭。
顧客：「花蟹它裡面的香氣再搭配鍋粑，其實還滿搭配。」
▲濃稠的白粥吃進嘴裡入口即化。
用湯匙搖起白粥相當濃稠，吃進嘴裡卻是入口即化，還帶著花蟹鮮甜味，再搭配酥脆的鍋粑吸吮花蟹，口感層次豐富。
▲主廚楊俊民利用廣東粥作法熬煮出螃蟹鮮味。
主廚楊俊民：「用廣東粥的做法，將新鮮的螃蟹熬製出它的鮮味出來，然後特別搭上我們的鍋粑，所以你一同吃下去有雙重的口感。」
▲主廚楊俊民用心製作料理，滿足饕客的胃。
秋意濃，彰化一間飯店主廚採用廣東粥作法，相當費工，卻能嚐到每一樣食材原汁原味，滿足饕客的胃。（整理：實習編輯蘇君薇）
美食特搜地
店名：全國麗園大飯店
地址：彰化縣花壇鄉橋頭村花南路33號
電話：04-7874685
別再煩惱該吃什麼了！更多台灣美食店家、餐廳介紹，都在這裡：http://goo.gl/fONiMz
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆