記者張祐慈、古高樹／採訪報導
大家都知道日本山藥很有名，但台灣本土山藥也很有特色喔！現在正是北部山藥收成季節，新北市三芝區有一位山藥阿伯竟然把山藥種在水管裡面，據說這樣山藥生長不易斷裂、而且方便收成，而他種出的來山藥皮薄白皙、黏稠度高、口感特別綿密又Q，已經連續多年獲獎！
記者張祐慈：「平平是山藥，營養相同施肥、作法不同，成本、效果也不同。」新北市的健康三寶之一山藥，但這四周都是荒煙漫草有沒有搞錯地方啊！」
記者：「阿伯！你帶我來這裡都是草叢裡面哪裡有山藥啊？」
吳幸男：「挖就有！不然你跟我進來。」
記者：「阿伯這樣不對耶！我這樣子挖沒看到山藥是看到水管耶！」
吳幸男：「在裡面（水管）啊！挖起來就有了！」
阿伯你確定我沒有挖錯地方嗎？明明是採山藥怎麼變成挖水管，還整支都給人家拔出來！啊捏甘丟？
吳幸男：「它就這樣長，沒有水管的話沒辦法拉、沒辦法挖，挖了就會斷光光！」山藥種在水管裡，還頭一次看到耶！主要是讓山藥順著水管生長方便日後收成。
這5、6尺長的山藥從水管裡倒出來是需要技巧的，若不小心從中間攔腰折斷，可是會影響賣相價格的喔！今年76歲的山藥阿伯種山藥30年，每天在田裡跪下、爬起來腳骨很勇健耶，而他種山藥也很有心得，馬上教你幾招如何買到好吃山藥。
吳幸男：「它比較美喔！沒有洞然後粗細平均。」
記者：「不是說越長越好。」
吳幸男：「越長也是有個限度，它現在在比也沒有說越長越好，有漂亮、好吃、Q、鬆最好是說會黏、還會Q、好吃！」選山藥就像選美，要挑皮薄白皙、身材勻稱。山藥阿伯已經連續四年獲得新北市原生種山藥比賽前三名，還兩度奪冠，他種出來的山藥可說是山藥界裡的林志玲呢！而秘訣就藏在土裡面。
吳幸男：「這天然的紅土挖來沒有農藥、沒毒，吃了對身體好才會顧身體。」所以說種山藥可不是隨邊在地上挖洞就能種出好成果，要先將紅土倒入水管裡塞滿、蓋上粗糠，最後灑上有機肥讓山藥的莖順著水管生長，通常春天栽種秋末收成，每年從9月到12月都能吃到新鮮現採的台灣本土山藥喔。
記者：「現採的山藥馬上現削現煮，為什麼好癢喔！為什麼越削手越癢！」
餐廳廚師：「小姐你會不會啊？你要戴手套，皮不能用到手，因為有含植物鹼它會咬人。」
餐廳廚師：「來來！抹抹看（粗鹽）是植物鹼待會兒就不癢了！」這是摸蛤仔兼洗褲的概念嗎？抹鹽止癢還能去角質，但這不是重點，是要告訴婆婆媽媽們山藥削皮一定要戴手套，不然山藥黏液裡含有植物鹼，接觸皮膚會刺刺癢癢。
而山藥切片後，做成山藥沙西米最能吃出爽脆口感，跟日本山藥不同的是，台灣山藥耐燉煮，熬成山藥雞湯滋味香甜。
農會推廣股長周正男：「如果以口感來講，這種原生種山藥是最好吃的！因為它的黏稠度算是最高！那吃起來口感非常清脆。」
記者：「你如果是日本的山藥，吃起來就是比較鬆，這種就是比較黏。」
台灣山藥吃起來最大特點就是綿密有彈性，因此結合糯米揉成湯圓就好像在吃麻糬一樣Q軟，不管是燉湯、涼拌、還是當甜點，平平是山藥作法不同，口味也不同。目前新北市山藥產量不高，若想品嘗獨特的山藥料理不妨來趟山藥養生之旅吧！（整理：實習編輯林緯平）
採訪撰稿 張祐慈
攝影剪輯 古高樹
音樂提供 音韶唱片
店家資訊：
三芝農會
02-26363111
新北市三芝區中山路一段6號
番婆林花園休閒農場
02-26362716
新北市三芝區錫板里17鄰番婆林44號
《88樂活趣》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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