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便宜沒好貨?!夜市牛排PK餐廳牛排 廚師專文分析

記者許慧美、甘涵仁/台北報導

以往大家都認為便宜沒好貨,現在卻有位廚師出了一篇專業文,顛覆大家想像。廚師表示,其實平價牛排才是真正划算,因為餐廳牛排套餐動輒500元起跳,但若扣除附餐服務費、店租等開銷,牛肉的成本比例卻比不上平價牛排。

餐廳牛「身價高」?廚師揭密:夜市牛划算

▲廚師分析餐廳牛排與夜市牛排的差別。

接觸到高溫鐵板,鮮紅牛肉馬上變色,吃牛排選擇越來越多,不管是夜市還是餐廳都吃得到。一般消費者認定便宜沒好貨,專家卻爆料其實價格高不一定划算。

本身就是廚師的Kenny曾花時間深入研究,他分析,平價百元牛排的雞蛋成本10元、麵條10元,牛肉雖然只有50至60元,但成本佔了5成,反觀高檔餐廳的500元套餐,有許多附餐、湯、沙拉、飲料等成本各10元,甜點則以有20元計算,再加上人事成本,牛肉成本控制在100元內,約占售價的20%,比例遠低於平價牛排。

餐廳牛「身價高」?廚師揭密:夜市牛划算

▲▼專業廚師比較夜市與餐廳牛排的成本。

餐廳牛「身價高」?廚師揭密:夜市牛划算

便宜不一定不好,夜市平價牛排和餐廳相比,究竟何者CP值較高?廚師文章引起網友熱烈討論,也顛覆外界想像。

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