NOW健康／你吃的是「鱈魚」嗎？食藥署教你如何辨別

【NOW健康 陳如頤／台北報導】無刺肉多、質地細緻，不少媽媽喜歡料理鱈魚，讓孩子開心食用，攝取優質蛋白質，此外，許多牛排館也販售鱈魚排，供顧客選擇，但你吃的真的是鱈魚、大比目魚，還是油魚？該如何分辨呢？

相關鱈魚產品眾多，到底哪些才是真的鱈魚呢？食藥署表示，唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，包括：大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等。

至於市售圓鱈（俗稱智利海鱸）、扁鱈（俗稱大比目魚）均不屬於「鱈形目」，業者應該標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示，以利消費者正確選購。

再者，油魚也常被誤認為「鱈魚」，食藥署表示，油魚屬於帶鰆科魚類，常見熱帶和溫帶海洋，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，含有人體無法分解吸收的「蠟酯」，消化功能不佳者食用後，容易出現放油屁、解油便等腸胃不適症狀。

食藥署強調，雖然國內並未禁食油魚，但業者若以成本較低的油魚冒充高價「鱈魚」販售，將違反食品安全衛生管理法之相關規定。

食藥署表示，民眾在購買鱈魚商品時，不容易從外型加以分辨，建議購買時，多留意產品標示，正確識別魚種，才能買得安心，吃得放心。