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電鍋用自來水煮飯真的會釋放毒素嗎？經過多年的試驗，長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈否決了這項謠言，至於有不少民眾認為電鍋用久了，會出現黑黑的水，即有鋁釋出，譚敦慈也經實驗證明，並非鋁釋出，而且只需要一顆檸檬就能輕易去除髒污。
▲用電鍋煮飯加自來水並不會釋放毒素。（圖／攝影者Tzuhsun Hsu, Flickr CC License）
根據《康健雜誌》報導，網路曾謠傳用電鍋煮飯時加入自來水，水中的氯分子被鍋蓋困住，轉而附著在米飯上，進而將毒素吃進體內。經過譚敦慈在加熱的電鍋內持續加水後證明，並未有任何氯殘留，且外鍋與鍋蓋皆未驗出鋁釋放。譚敦慈也提醒民眾，若是腎臟功能不佳者，在用電鍋煮雞湯等酸性物質時，應把鋁鍋改成不鏽鋼鍋。
不少人認為，電鍋用久了，鍋內黑黑髒髒的水為鋁釋放，譚敦慈則澄清，這些黑黑的水並未驗出鋁，建議每次使用後能先用濕抹布擦拭乾淨。只要在鍋內放進一顆對切的檸檬，注水加熱等待後，電鍋內的物資就能輕意去除，還會有一股淡香。
電磁爐的使用方式也應注意，電磁爐是不適合煮東西的，譚敦慈建議民眾可先在瓦斯爐煮好後，放至電磁爐「保溫」。為減少人體吸收電磁波，應選擇比爐上線圈稍大的鍋子，並於使用後五分鐘再將鍋子拿起，也盡量避免坐在電磁爐出風口。當然使用後同樣也需用濕抹布擦拭，保持乾淨，勿用尖銳物或酸性清潔劑刷洗傷害表面。（整理：實習編輯翁珮恒）
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