泰式奶茶「橘紅色」有玄機！味道和一般奶茶不同　專家：有加料…

記者黃仲丘／台北報導

▲泰式奶茶主要成分為茶葉、煉乳或奶水、糖、也有添加色素。（圖／翻攝自推特）

泰式奶茶喝起來特別爽口，但為何泰式奶茶的風味和顏色，和平常喝到的奶茶不一樣？國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究助理教授莊培梃表示，其實市售泰式奶茶的成分，主要可分為茶葉、煉乳或奶水、糖。當中，特殊的橘紅色，其實就是加了額外的色素，另外，也會添加香料來調整味道，因此才和一般的奶茶喝起來和看起來都不一樣。

為何泰式奶茶的風味和顏色都和一般奶茶不一樣？食藥署最新一期的藥物食品案全週報，邀請到台灣海洋大學食品安全與風險管理研究助理教授莊培梃來解開泰式奶茶的秘密。

莊培梃表示，市售泰式奶茶的成分並不複雜，其基本原料為茶葉、煉乳或奶水、糖，特殊的橘紅色則是額外添加色素在其中，也會添加香料來調整味道。

許多民眾會擔心，喝下添加色素、香料的奶茶，會不會對身體不好，莊培梃表示，食藥署會對食品添加物進行完整的風險評估，確認安全無虞後才允許使用。因此，只要是合法的食品添加物，而且在法規規定的限量內使用，並不至於影響人體健康。

莊培梃也建議，若要控管飲食風險，就是儘量不要因為喜好而只吃同一種食品、飲料，而是多方面選擇不同的食品，就能達到降低風險的效果。他也提醒，購買食品時，要仔細閱讀食品外包裝上的標示，了解自己吃下的食品究竟是什麼，才能達到飲食均衡且健康的目的。

但食藥署強調，茶葉不得添加色素，但是在調製茶飲時，必須依現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，使用合法的食品添加物著色劑。值得注意的是，食品添加物應以必要添加為原則，民眾在購買相關產品時，亦可留意產品是否有不自然的顏色呈現。

食藥署建議消費者在購買泰式奶茶茶葉、進口茶包時，應挑選可信賴的商家。此外，食品進口至臺灣時，邊境查驗人員也會對產品進行抽驗，加以檢測如農藥殘留、食品添加物（著色劑）等項目，確認產品符合臺灣食品安全衛生管理法相關規定，若不符合規定者則不得進口與販售。民眾若對於購買進口食品有疑慮，可至食藥署「邊境檢驗不符合食品資訊查詢」網頁進行查詢，確認是否符合標準。