多喝豆漿會致癌？營養師揭數據平反：助平衡身體、降低「這種癌」復發

記者簡浩正／台北報導

▲多喝豆漿會致癌？營養師揭數據破解迷思。（圖／翻攝自pixabay）

豆漿營養豐富，是許多人超愛的健康飲品，只是居然有人天天喝豆漿卻傳得乳癌？對此，榮新診所營養師李婉萍表示，食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素，許多研究文獻都指出，吃豆腐、豆乾等豆製品並不會增加乳腺癌、子宮肌瘤等疾病風險。甚至有針對9000名乳腺癌倖存者的研究發現，食用黃豆有助降低乳腺癌復發的風險。

李婉萍發文表示，粉紅10月來關懷婦女健康，曾有不少姊妹問起擔心大豆異黃酮到底會不會致癌？「多吃黃豆或豆腐、豆漿這些食物，會不會增加婦癌風險？」由於食物中的大豆異黃酮結構類似人體雌激素，因而有植物性雌激素之稱，不少人都擔心從飲食中攝取，到底有沒有關係？

她說，截至目前為止許多研究文獻都指出，吃豆腐、豆乾等豆製品並不會增加乳腺癌、子宮肌瘤等疾病風險，也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多，適度的大豆異黃酮能反而有助平衡身體。甚至有針對9000名乳腺癌倖存者的研究發現，食用黃豆有助降低乳腺癌復發的風險。所以，適量攝取富含大豆異黃酮的豆類製品，有多種潛在益處。

此外，也有論文表明從日常膳食裡獲取的植物雌激素，對健康可能還有以下潛在好處：

首先，一項日本流行病學研究認為，大豆異黃酮的攝取可能與降低肺癌風險有關，並明確提到是來自食用黃豆食品的緣故。其次，有流行病學研究表明，食用富含異黃酮或黃豆食物的女性，在罹患子宮內膜癌和卵巢癌的風險可能較低。

另外，一份針對食用較多黃豆食品婦女為對象的研究結論中說到，隨著黃豆攝取量的增加，罹患乳腺癌的風險有明顯降低的趨勢。

而在肥胖、代謝症候群與第2型糖尿病這個議題中，在2002致2014年的多項研究都指出，飲食裡的植物雌激素是具有益處的。2016年一項以更年期女性為主的研究則說，大豆異黃酮食品中最重要的活性因子「染料木黃酮」，能改善葡萄糖代謝狀況，明顯使胰島素水平和胰島素阻抗降低。

有研究結果指出，雌激素的缺乏可能會導致女性罹患心血管疾病機率變高；還有文獻提出亞洲人在心血管疾病的患病率上低於西方國家，其中之一的原因可能是食用較多含有植物雌激素的豆類製品。