白巧克力不是巧克力？松露巧克力沒松露？

圖／蘭姆酒吐司提供

撰文／蘭姆酒吐司

謠言這樣說：浪漫甜蜜的聖誕節來臨，許多人會送巧克力聊表情意，例如酒心巧克力代表「愛上你」、情」。但有人說「白巧克力不是巧克力」，因為真正的巧克力應含有可可粉，但白巧克力沒有，所以不能當巧克力送人……

破解關鍵點：白色巧克力不是巧克力？

完全正確！真正的巧克力要用「可可粉」或「可可膏」製作，所以會呈現黑色、褐色或咖啡色，即使加了牛奶也不脫離傳統深沉色澤，但白巧克力以「可可脂」──可可的油脂製成，完全不含可可膏，因此外觀如此潔白無瑕，知名巧克力品牌Godiva也贊同此事喔！

松露巧克力沒松露　白巧克力也沒巧克力

這世界奇妙的事情很多，例如太陽餅裡沒太陽，花生油裡面沒花生，價格親民的松露巧克力也不含貴到爆的松露（非頂級松露一公斤也要3萬多元），取名「松露巧克力」純粹是巧克力外型長得像松露。

至於白巧克力是怎麼一回事呢？琴酒若拿雞腿來比喻，大概就是雞皮與雞肉的關係了。有時你可以在鹽酥雞攤單買雞皮（可可脂做的白巧克力）來吃，但通常大家喜歡吃整隻皮炸得酥脆的雞腿（用可可膏加入一些可可脂製成的一般巧克力）。

雞腿般的（？）可可大揭密

大家都知道巧克力是用可可（Cacao）這種植物的種子（可可豆）製成，但可能不曉得可可豆歷經採收、發酵、風乾、烘焙、去殼等程序，最終來到研磨壓榨這關時，會被分離出「可可膏」與「可可脂」兩種產物。

可可膏風味濃厚，往往被拿來製作各式美味的巧克力商品（不含白巧克力）熱銷全球；可可脂卻因可可風味淡，單吃也不好吃，所以命運註定它只有兩條路可走──加入香草、牛奶、糖等等做成白巧克力，透過「整型」手段讓自己留在巧克力家族，或者相信「天生我材必有用」出去闖蕩，利用本身優勢去當高級化妝品（例如口紅、護唇膏）、手工皂、護膚產品的成分，達到保濕、潤膚功效。

知名巧克力品牌Godiva也在官網指出，依據美國食品及藥物管理局（FDA）表示，「白巧克力」在法律上不是巧克力的一種，因為白巧克力不含可可粉這種巧克力必備的成份。

相信大家看到這邊，都有一種恍然大悟之感吧，沒想到竟然被欺騙了那麼久（琴酒也是受害者之一）；不過，即便白巧克力不是巧克力，松露巧克力沒有松露，它們的美味依然不變，聖誕節、情人節還是需要它們助陣，才有甜甜蜜蜜的氣氛喲。