喝大骨湯可補鈣？骨科醫解答！「2類食物」真的見效

記者施春美／台北報導

▲現代人重視鈣質的補充，許多人會用大骨湯來補骨。

現代人重視鈣質的補充，許多人會用大骨湯來補骨，骨科醫師李佳龍表示，骨頭釋放到湯中的鈣質有限，其實補鈣效果並不明確，建議以牛奶、黑芝麻等富含鈣質的食物來補充鈣質。營養師廖敏涵表示，大骨湯的鈣含量真的很低，相較下，牛奶是較佳的鈣質來源。

老一輩民眾喜歡用大骨湯來補骨，衛福部台南醫院骨科醫師李佳龍表示，熬煮大骨湯時，骨頭釋放到湯中的鈣質有限，補鈣效果並不明確，建議以牛奶、黑芝麻等富含鈣質的天然食物來補充。

食藥署則提醒，民眾若想吃鈣片補鈣，務必依照仿單（產品說明書）上的建議攝取量，避免因過量攝取造成高血鈣、便秘、結石等副作用，恐更危害健康。

廖敏涵曾於其IG表示，大骨湯的鈣含量真的非常低；豆漿則因為是黃豆加大量水製成，所以鈣含量也不高，「牛奶是最好的鈣來源飲品」。補鈣也不只是選擇高鈣食物就好，需留意搭配才更有效率。酸的環境能幫助鈣吸收，因此用檸檬汁料理、在菜餚裡加醋、飯後吃水果都有幫助。

她並表示，攝取富含維生素D的食物、補充劑等也有助鈣吸收，每天可適度曬太陽使身體合成維生素D；乳糖亦可促進鈣吸收，這也是為何牛奶中鈣利用率較高的原因。

但也有些飲食會妨礙鈣吸收。廖敏涵表示，礦物質會相互競爭吸收，飲食中「磷、鐵」等含量過高時，就會影響鈣吸收，因此高鈣食物最好避免和高磷、高鐵食物一起吃。