免戰南北！端午8大粽比一比「這款」用料最豐富　得爬4次101才能消耗

記者簡浩正／台北報導

▲各款粽子熱量不一，但吃多會有發福的問題。（圖／資料照片）

端午節快樂！相信民眾無論在家或出遊都會應景吃粽，不過粽子吃多也會有發福的問題。營養師分析市面常見8大種類粽子，北部粽以糯米炒過；南部粽則是餡料於滾水中煮透；市售一顆600大卡的傳統肉粽，相當於1個市售便當，需要爬2次101大樓才可消耗；但廣東粽則是是所有粽子中用料最豐富，部分品牌一顆熱量上看千卡，相當於2個便當，恐需爬4次101大樓才可消耗。

國泰醫院營養師陳明玉表示，端午節除了划龍舟，戴香包，粽子也是家家戶戶必備的應景食物，無論南北粽，客家粽或是其他五花八門的粽子，都令人垂涎三尺。但毫無克制的吃粽子，健康負擔不少，例如體重增加，腸胃不耐，連慢性病也跟著失控了。

粽子種類多豐富？她列出市面常見的粽子，以及餡料多寡：

北部粽：先將糯米加油炒過，再包入炒過的內餡(如豬肉、鹹蛋黃、香菇等)，置蒸籠一起蒸熟，吃起來粒粒分明有咀嚼感，但含油量較高。

南部粽：將生糯米略炒過，再包入所有餡料於滾水中煮透，吃起來較軟爛，口味清爽不油膩。

客家粿粽：以糯米粉加水揉成糯米糰，或是糯米粉加在來米粉製作成米糰，加上事先拌炒過的餡料(如菜脯、蝦米、香菇、後腿肉等)一起蒸熟，外觀看不到米粒，口感像粿一樣軟Q，體積較一般肉粽小一點。

鹼粽：以圓糯米加鹼水攪勻浸泡製成，水煮後會變較透明，通常於冷藏後沾糖或蜂蜜吃，口感Q甜涼爽。

廣東粽：是所有粽子中用料最豐富的，體積較大，作法費時。鹹口味內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、栗子、香菇、蝦子等。甜口味則有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等。 

潮州粽：以黏性強的圓糯米製成，多半包成長條型，有甜、鹹兩種口味。鹹多為鮮肉粽，以五花肉所製成。甜口味的多半是豆沙或棗泥為內餡。 

如冰粽：是將粽子甜點化，內餡為紅豆、栗子、抹茶等口味，微甜而不膩，外層則以涼圓粉包裹，口感香Q，視覺上充滿冰涼感。

野薑花粽：則是將拌炒好的香Q糯米，加入野薑花粉或用野薑花葉包裹蒸熟。

她呼籲粽子高熱量、高油脂，端午佳節享受粽子美味的同時，也要多注意如何健康吃粽子，才能健康過端午。