記者鄭凱中、林俊華、劉己交／採訪報導
喜歡吃蝦的民眾有福了！基隆一間海產店使用真空、高壓、低溫技術，把整尾劍蝦做成蝦酥，連殼一併吃，不但口感清脆，還富有高營養素，民眾一口接一口，就像在吃零嘴一樣，愛不釋手。
▲蝦子放入熱水川燙。
一隻隻新鮮蝦子放入鍋內川燙，加入蔥、薑鹽調味，等整隻蝦一透紅立刻撈起，香噴噴上桌，剝殼後美味蝦膏溢出，讓人口水直流。
▲下油鍋炸到酥脆。
除了烹煮也能油炸，炸的金黃酥脆，這蝦子可不是一般常用於料理的白蝦，而是劍蝦。
▲業者採用劍蝦。
業者黃鑫達：「一般坊間在做的蝦酥就是用白蝦，那白蝦他還要有其他的添加物，不然香氣不夠。」
劍蝦體型雖小，但蝦味濃郁，連殼一併吃，除了富含高營養素，清脆口感十分涮嘴。
▲連蝦殼一起吃。
基隆這間海產店主要捕撈大明蝦、黃金蟹、劍蝦等漁產，使用真空、高壓、低溫技術鎖住養分，把整尾劍蝦做成蝦酥，絕不添加調味料。
業者黃鑫達：「劍蝦是海蝦，野生的，殼比較硬一點，整隻蝦子的營養你都可以吃的到，包括蝦紅素、甲殼素你都可以吃的到。」
▲酥蝦富含高營養素。
消費者：「就不用剝蝦殼啊！然後直接吃，可以當成零嘴啊！」
不同於一般的白蝦，劍蝦料理不僅美味，更能吃到蝦子的營養，獨特口感，民眾一口接一口，愛不釋手。（整理：實習編輯方姵文）
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