記者施春美／台北報導
▲現代人重視增肌減脂。（圖／資料照）
由於擔心澱粉會增加體重，許多人日常飲食中不敢碰澱粉，但醫師劉博仁表示，研究證明，人若不吃澱粉，容易得憂鬱症，且澱粉有助肌肉合成，若完全不碰澱粉，會影響肌肉合成，不利增肌。「因此，沒有血糖問題的人，每餐仍可吃澱粉。」
營養功能醫學專家劉博仁，在《小宇宙大爆發》YouTube表示，澱粉對人體很重要，許多研究發現，不吃澱粉會使人憂鬱，不利健康。此外，澱粉有助肌肉合成，完全不碰澱粉，會明顯影響肌肉的合成。他表示，民眾若血糖數值正常，非糖尿病患者或糖尿病前期，則每餐仍可吃1/4餐盤面積的澱粉。
減重醫師蕭捷健也曾在其臉書表示，減少運動量、增加澱粉，能讓減重的速度更快。一名努力減重的女性學員，平日注意飲食，幾乎不碰澱粉，且下班後還狂運動，卻遇到減重停滯期，經他建議，運動前一餐務必要吃澱粉，因而能再減重4.4公斤，體脂肪也從33%減至26%。
蕭捷健表示，上述女學員體重55.6公斤，平常很注意飲食，幾乎不碰澱粉，且為了減少體脂，下班後還會抽時間去踩飛輪一小時，一週運動4、5次。但女學員在踩飛輪時，常感頭暈目眩，且因晚上做有氧運動，導致睡眠質量下降，體重卻無變化，經期也變得不太穩定。
蕭捷健表示，他建議該女學員，每2~3天運動一次即可，且在運動前的一餐，務必要吃足夠澱粉，非運動日則可維持低碳水化合物的飲食，並且增加蛋白質的攝取量。
他表示，該女學員經由上述指導，減少運動，每2到3天運動一次就好，且運動前一餐吃澱粉，不到兩個月，女學員反而成功減重4.4公斤，體重降到51.1公斤，且體脂肪也從原本的33%降至26.6%。蕭捷健直呼，「減重千萬不要太努力，以免走冤枉路。」
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