記者李霜林／綜合報導
營養好吃的雞蛋，過去40年卻背上造成高膽固醇的惡名！美國最新發表的飲食指南，終於為它平反，專家更分享好膽固醇，其實還有助於降低血脂，精彩內容請鎖定《三立財經台》，今（1）晚九點由張雅芳主持的健康節目。
英國名廚奧利佛：「如何烹調完美水煮蛋的三種方式？每次都做出完美、滑嫩、好吃的煮蛋？」英國名廚奧利佛出動，教大家怎麼做出完美的水煮蛋，讓人口水直流，但吃多了卻難免擔心膽固醇的問題，雞蛋被列為令人擔憂的食物40年後終於在美國最新的飲食指南獲得平反。
▲雞蛋曾被列為令人擔憂的食物長達40年。
CNN記者：「美國飲食指南放寬，膽固醇攝取標準，取消每天攝取300毫克的限制，又可以吃蛋了。」過去雞蛋中所含的膽固醇被認為是造成心血管疾病的元凶，但目前證據顯示，飲食中的膽固醇和血脂並沒有明顯相關，不過醫師提醒放寬攝取限制，並不代表就能吃香喝辣、毫無節制。
▲醫師提醒，飲食不要時常吃香喝辣毫無節制。
臺東醫院院長祝年豐：「他把膽固醇放寬的之後，但是有3個但書，你一定追著，第一個含糖的飲料食物一定要設限，飽和脂肪也要設限喔，降低飽和脂肪，第三個更重要的，反式脂肪也要設限喔！」
▲攝取好的膽固醇可以遠離心血管疾病。
和心血管疾病有密切關連的其實是低密度脂蛋白膽固醇，也就是所謂的壞膽固醇，醫師也建議多吃魚，增加好膽固醇。整合醫學專家林承箕：「第一深海的魚比較好，第二有鱗的魚比較好，吃魚一個禮拜至少三次以上，我相信對我們血液裡面的好的油增長、壞的油排除，基本上比較有幫忙的。」
▲醫師建議多吃魚、好的油脂。
醫師指出，好的膽固醇對於我們的荷爾蒙、細胞神經的穩定性有幫助以外，膽固醇產生的膽鹽，更有助於油脂的消化和排泄，適量攝取好膽固醇，加上養成飲食細嚼慢嚥的習慣，就能遠離心血管疾病的威脅。（整理：實習編輯潘玉英）
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