聽新聞
0:00 0:00

2024米其林花絮/「MINIMAL」必比登晉升一星 全球首家冰淇淋餐廳

記者葉韋辰/台北報導

台中「MINIMAL」成功從去年的必比登推介晉升米其林一星。(圖/翻攝「MINIMAL」臉書)

▲台中「MINIMAL」成功從去年的必比登推介晉升米其林一星。(圖/翻攝「MINIMAL」臉書)

《台灣米其林指南2024》今(27)日舉行頒獎典禮,其中台中「MINIMAL」成功從去年的必比登推介晉升米其林一星,更為全球首家米其林冰淇淋餐廳,主廚萬士傑表示,雖然「MINIMAL」不是做正餐的餐廳,但製作方法、挑選食材都是用正餐的方式去思考。

主廚萬士傑說,感謝米其林肯定,雖然不是做正餐的餐廳,但實際上做冰淇淋的作法、想法,使用食材的方式,都是用正餐的方式思考,以這樣的方法被肯定很開心,「雖然很像摸黑前進,但我們一直去思考我們喜歡的什麼,把它做到最好。」

主廚萬士傑說,感謝米其林肯定。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲主廚萬士傑說,感謝米其林肯定。(圖/記者鄭孟晃攝影)

萬士傑表示,「MINIMAL」從2021年開始,更改過很多次經營形式,其實一開始單純的冰淇淋店是他最喜歡的經營方式,後來擔心加入糕點、慕斯類變成套餐,最後又因為冰淇淋是自己最愛的東西,因此使用口感、層次等方式,讓0度以下的冰淇淋呈現出多種變化。

主廚萬士傑說,感謝米其林肯定。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲主廚萬士傑說,感謝米其林肯定。(圖/記者鄭孟晃攝影)

他指出,現在餐廳有內用的單一套餐以及外帶的單品,會每週更換幾款,有點類似調酒那樣,不會是單一調性,有時候會呈現花香獲茶,或者是用各種食材隱藏某些材料獨自存在的缺點。

【#直播中LIVE】|AEC|2024 亞洲電子競技公開賽|英雄聯盟 - 總決賽 Day2
大數據推薦
CH54三立新聞台直播
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了