獨家／取烏金靠它！特製殺烏刀前端增「銅珠」護卵　揭密鑄劍大師研發

記者連冠智、朱怡蓉／高雄報導

又到了烏魚季！但要取出「烏魚子」除了靠經驗老手，關鍵還有剖開魚肚的那把「烏魚刀」，漁民也說這一把刀跟一般的刀子不一樣，烏魚刀的前端有個「銅珠」，這顆珠子可以讓刀鋒劃過魚肚時，不會刺破烏魚卵。

漁港邊取烏魚卵的婆婆媽媽，一尾接一尾動作順暢又流利，每一刀劃過乾淨俐落，取魚卵靠經驗，重點在他們手上的刀也不簡單。

取魚卵工人：「這是特殊的（刀），沒這刀不能殺。」

一刀劃過魚肚，只有外層的魚肉分開，內部的烏魚卵完整無缺，秘訣除了下刀的力道，烏魚刀的特殊設計，前端這一顆圓珠有很大關聯。

刀具業者王珠錦：「之前（烏魚刀）是機器做的，可是它的利度不夠，比較沒有那麼好，後來就想說弄這個鋸鈑會比較好，它材質很好，所以（郭常喜）就想弄鋸鈑來做，（銅珠）就是說要保護那個在殺的當下，不會去割到那個傷到烏魚子。」

刀具業者手上的烏魚刀創作出來已經30多年，比較一般魚刀，殺烏刀前端有銅珠、刀身是鋼鋸切割下來的，和一般魚刀鍛造而成明顯不同，作用在保護魚卵。

特製的烏魚刀的發明者，其實是國寶級鑄劍大師郭常喜，郭常喜幫導演李安打造青冥劍，躍上國際新聞，過去也曾經贈寶劍給政治人物，烏魚刀的設計就是要讓漁民取烏金，避免閃失。

刀具業者王珠錦：「（顧客）就說他們那邊都沒有人在做這種，就是人家介紹他來這邊買，才會找到這邊。」

裁切鋼鋸當刀面，加上刀尖的銅珠，鑄劍大師的烏魚刀讓不少人慕名而來。

烏魚子業者郭先生：「它這邊已經破掉了，我們就會用這種豬腸子去幫它補上去，不補的話（魚卵）就直接從那個洞裏面直接爆掉，所以不管怎樣都一定要補。」

趕著製作過年期間的烏魚子，業者也替有破損的部分做修補，利用天然豬腸填補缺口，避免一片價值不斐的烏魚子浪費了。