火腿+乳酸飲料=致癌？譚敦慈揭密：「1吃法」幫助解毒

記者鄭玉如／台北報導

▲無毒教母譚敦慈表示，網傳「加工肉品搭配乳酸飲料」，容易提高致癌風險，但民眾不用太過恐慌，間隔30分鐘到半小時享用，乳酸飲料反而幫助「解毒」。（圖／pixabay）

網路流傳「同時吃三明治、乳酸飲料，會提高致癌風險」，三明治內的火腿是紅色加工肉品，含硝酸鹽及亞硝酸鹽，恐與乳酸飲料作用，形成致癌的亞硝胺，不過無毒教母譚敦慈提到，民眾不用太擔心，兩者相隔30分鐘到半小時食用，乳酸飲料反而幫助「解毒」，另外她也曾透露，紅色加工肉品烹煮前先經「水煮」比較安全。

譚敦慈在《專家這樣對嗎？》提到，研究指出，臘肉、火腿、培根、熱狗等紅色加工肉品，都含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，這些都是必要之惡，主要是避免孳生肉毒桿菌，有人認為，紅色加工肉品搭配乳酸飲料一起吃，可能生成致癌物的亞硝胺，但民眾其實不用過於恐慌。

譚敦慈指出，吃完紅色加工肉品後，距離30分鐘到1小時，再喝乳酸飲料，乳酸飲品反而有「解毒劑」的作用，可以抑制亞硝胺的形成，但還是不建議一起吃。除此之外，也可以選擇吃「高維生素C的水果」，例如芭樂，也有助於抑制亞硝胺的形成。

譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》曾表示，紅肉在燒烤或烘培過程中，容易產生致癌物質，以香腸為例，直接拿去「烘烤或煎炸」，香腸所含的亞硝酸鹽，遇到高溫時，會轉換成致癌的亞硝胺，最好先經過「水煮」，不只吃得安全，也能減少烹煮時間。

▼【專家這樣對嗎？】乳酸飲料＋「１食品」恐會致癌？譚敦慈：是必要之惡！解毒良方曝光：「距離？小時」乳酸飲料反而＂解毒劑＂（影片來自YouTube－祝你健康頻道，若遭移除請見諒）