超噁！吃過湯底端上桌　四川火鍋店風味佳...竟是回收「口水油」

國際中心／程正邦報導

▲稽查員在火鍋店廚房角落發現疑似回收「口水油」的器具。（圖／翻攝微博）

近日四川省南充市順慶區市場監管局接到群眾舉報，稱當地一家火鍋店在火鍋鍋底中添加了「口水油」。執法人員前往稽查，在火鍋店的廚房角落發現了一個塑料桶，桶內盛放著可疑的油脂，且上面還放著一個漏勺。對於油脂來源，業者支支吾吾，無法給出合理解釋。

綜合陸媒報導，由於火鍋店無法提供油脂的合法購進票據及資質證明，執法人員深入調查發現，該火鍋店為了提升火鍋的口感，於2023年10月就暗中授意廚師長，將顧客食用後鍋底廚餘進行回收，加工處理「口水油」後，並摻入新油製成火鍋鍋底，重新供顧客食用。該行為嚴重違反了食品安全法規，對消費者的健康構成潛在威脅。

▲中國許多無良餐廳會回收客人廚餘製作「口水油」。（圖／翻攝百度百科）

「口水油」是客人用餐完之後，剩菜剩飯及殘汁經過過濾、漂洗出的油脂，可能造成A肝病毒、B肝病毒等傳染性病菌的交叉感染；油水中廚餘、唾液酶等物質，容易發生水解和氧化導致油脂酸敗、滋生細菌；另外，油脂經過反覆高溫加熱，產生的反式脂肪酸和多種慢性致癌物質，也會危害人體健康。

「口水油」屬於廢棄油脂，包含在「地溝油」的範疇之內，根據中國法律，「在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金。」

▲火鍋店回收「口水油」做成鍋底，增加「風味」，很不衛生。（圖／翻攝百度百科）

目前，南充順慶區市場監管局已將該案詳細情節通報，並將案件移交公安機關進行進一步處理。市場監管局表示，將持續加強對食品安全的監管力度，確保消費者的合法權益得到保障，對類似違法行為絕不姑息。此事件引發了廣泛關注，許多市民對火鍋店的行為表示強烈譴責，並呼籲有關部門加大對餐飲行業的監管力度，嚴懲食品安全違法行為，保障公眾飲食安全