台南400宴開桌！488桌四大總鋪師「火力全開」　90人兩次搶票湊到8桌

記者王紹宇、朱怡蓉／台南報導

台南4百宴由四大總鋪師聯手辦桌，原本席開400桌，後來民眾敲碗加碼增加到488桌！標榜用在地食材，10道佳餚從第一道，除了烏魚子等冷盤外就有筍絲封肉，接著布袋干貝繡球雞、紅燒羹等每道都是最有台南味的辦桌美食。有民眾組團網路搶票，90人在2梯次內搶到8桌，滿懷期待前往用餐！

這是台南4百宴的第一道，讓人看了口水直流。

民眾：「我們本來是沒有搶到，但是後來很幸運有名額釋出，我們就有搶到那個候補。」

民眾：「很期待，因為四個都是台南大廚，對能夠搶到座位能夠吃到就很開心了，（名額）秒殺，我們其實有群組，朋友有一些群組就先登記，第一次搶的時候只有搶到一桌還是兩桌，想說不可能後來有釋出我們搶到了搶到了7到8桌，我們就90幾個人登記的都可以來吃。」

台南4百宴12月初開賣，當時打出四大總鋪師聯手打造宴席，400桌10道經典辦桌菜，第一次名額釋出馬上秒殺，主辦單位第二次釋出名額488桌，總鋪師帶著破百工作人員火力全開。

總舖師施宗榮：「這盛會4個總鋪師都有共識，都有討論共同開菜單。」

總舖師汪義勇：「今天120桌來說會分兩個單位，60、60出這樣要做的更突出更有特色比較不一樣，所以主辦單位是訂出共同菜色，（如何搭配）自由發揮。」

紅燒羹是辦桌菜中最道地的羹湯，香菇肉絲還有海鮮配料前一天就要切絲準備；另外連甜點都特別挑選，席開488桌每位總舖師要出122桌菜考驗實力，讓搶票民眾遠從各地趕來滿心期待。