喝熱湯恐罹食道癌！譚敦慈推「1魚」幫助修復

記者鄭玉如／台北報導

▲無毒教母譚敦慈表示，吃鮭魚有助於修復食道，可以搭配蕃茄、綠花椰菜，還可以提高營養。（圖／pixabay）

台灣人喜歡喝熱湯，但長期下來，恐增加食道癌風險。無毒教母譚敦慈提到，鮭魚是優質蛋白質，還富含EPA、DHA，有助於修復食道，而胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，若以營養素來說，葉酸、鋅離子、鈣離子都很重要，有助於預防食道癌、消化道癌症。

譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》表示，湯品溫度高於65度C容易造成燙傷，食道表皮黏膜細胞反覆受傷，導致結痂及發炎，使黏膜組織病變，最後演變成食道癌。以民眾最愛喝的熱咖啡為例，剛煮出來時溫度都很高，可先用手摸杯子，若覺得熱但不燙手，差不多是65度C以下。

譚敦慈提到，想要幫助食道修復，可以選擇「鮭魚」，其為優質蛋白質，富含EPA 和DHA，吃下肚比較不容易產生胃食道消化問題，而煎魚時一定要蓋上鍋蓋，避免吸到油煙、減少魚味，另外，煎鮭魚可搭配綠花椰菜、番茄，加一點糖幫助提升酸味，加點鹽使甜味更明顯。

此外，錢政弘也提到，以營養素而言，葉酸、鋅離子、鈣離子都很重要，幫助預防食道癌、消化道癌症，也可以攝取十字花科，例如花椰菜，有助於抗癌，而高麗菜則是保護胃部，此外，如果有些人常胃酸逆流，建議先喝湯，再吃主食飯菜，有效降低胃酸逆流的狀況。