記者鄭玉如／台北報導
▲「白吐司」被認為是不健康的麵包之一，攝取過多容易造成血糖飆升，甚至會對心血管健康造成影響。（圖／Pixabay）
美國食品暨藥物管理局（FDA）近期修訂「健康食品」的標準，台灣早餐常見的白吐司被排除在名單外。營養師吳悦慈提到，對於這個結果並不意外，白吐司主成分是精緻澱粉，含大量添加糖、奶油、加工油脂，容易使血糖飆升，長期下來，恐對心血管健康造成影響，另外，她也分享5種白吐司吃法，有助於擺脫對白吐司的依賴。
吳悦慈表示，白吐司經加工後，麩皮與胚芽都被去除，纖維、維生素和礦物質含量大幅下降，這類高精製度食物進入體內，會迅速轉化為葡萄糖，容易使血糖快速升高，又迅速下降，造成飢餓感和能量波動，而許多市售白吐司還含大量添加糖、奶油或加工油脂，都會增加熱量負擔。
吳悦慈指出，白吐司是不少台灣民眾的早餐選擇，若擺脫不了依賴感，可嘗試「逐步減少白吐司比例」，混合食用白吐司與全麥吐司；或是「搭配營養均衡食材」，單吃白吐司容易引起血糖快速波動，建議搭配高纖維、高蛋白的食物，例如水煮蛋、酪梨泥、生菜或烤雞胸肉，有助於增加飽足感，同時減少澱粉對血糖的影響。
還有「規劃吃的時間與份量」，控制白吐司的攝取量，每餐限制在一片或半片，並搭配多元食物，例如沙拉、湯品或水果；「嘗試創意吃法」有助於增加營養，將白吐司製作成烤吐司捲、夾餡三明治或搭配高纖維抹醬，例如花生醬、杏仁醬，提升整體營養密度，最後是「嘗試替代品」，選擇雜糧麵包、裸麥麵包，或地瓜、燕麥等，更天然的碳水化合物來源。
吳悦慈提醒，如果難以割捨白吐司，可以掌握「211健康餐盤」的概念，把白吐司視為1份澱粉來源，搭配2份蔬菜、1份優質蛋白質，使餐盤的營養更均衡，逐步提升飲食的健康指數。
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