記者鄭伊珊、陳俊宏、林振宏／花蓮報導
炎炎夏日常令人食慾不振，花蓮就有一家餐廳主廚突發奇想，將梅子入菜，醃漬的梅子和當地的放山雞炒在一起，酸酸甜甜吃起來不但開胃爽口，還能解雞肉的油膩感。
▲招牌梅子雞，色香味樣樣俱全。
熱騰騰的雞肉配上五顏六色的甜椒和蔬菜令人食指大動，但其實裡頭的梅子才是這道菜的秘訣。主廚：「梅子口感微酸，醃兩個禮拜就可以用了。」
▲主廚突發奇想將在地食材入菜。
餐廳前就是梅子園，主廚突發奇想結合當地食材入菜，用鹽巴醃製兩個禮拜，直到完全入味才拿出來做菜，酸甜的梅子在食慾不振夏天不但可以開胃，還可以提升雞肉的鮮味。
油鍋、大火，雞肉甜味迅速鎖在裡面，最後等蔬菜炒熟再加入大廚第二個祕訣紹興酒，因為選用肉質比較有嚼勁的放山雞，需要慢慢燉煮到入味。
主廚：「花蓮放山雞肉質比較硬一點，要稍微煮到4分鐘。」
等待湯汁收乾就可以擺盤上桌，鮮嫩雞肉一口咬下，嘴裡充滿梅子清香。
民眾：「鮮嫩多汁，然後梅子的味道有進去肉裡面，很清爽不會像外面一般雞肉燉得很膩。」梅子入菜解了雞肉的油膩感，讓夏天也能開胃享受美食。（整理：實習編輯黃朝郁）
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