記者許世良、陳嘉筠／高雄報導
羽立紫海膽是日本料理界中，算是十分頂級的海膽，也是獲得米其林五星有「日本壽司之神」稱號小野二郎御用的海膽。據說它完全沒有腥味，入口即化，所以師傅製作握壽司都直接放在醋飯上，不過它因為量少稀有，價格也是一般海膽的5、6倍以上。
▲羽立紫海膽量少價高。（圖／翻攝自羽立水產株式會社臉書）
小心翼翼拿起海膽，放在手中，直接覆蓋在醋飯上頭，細心捏製，這就是品嚐羽立紫海膽最佳滋味的方法。因為羽立紫海膽號稱是日本海膽中等級相當高的，據說也是「日本壽司之神」小野二郎一貫御用的海膽，來自日本北海道的羽立海膽到底有多美味？
▲「日本壽司之神」小野二郎。（圖／翻攝自許慶榜YouTube）
餐廳業者楊先生：「它不是說像一般海膽會有腥味，它不會，它這種東西就是一入口的時候，它會化開。」
▲羽立紫海膽。（圖／翻攝自羽立水產株式會社臉書）
曾經進口過羽立海膽的餐廳師傅說，羽立海膽屬於紫海膽因為數量少、價格也高，一盒羽立海膽要價至少5千到6千，一般海膽幾百塊到一千塊就有，價差相當大，也因為成本高，現在幾乎只有走高檔路線的日本料理店才能使用。
▲羽立紫海膽價格昂貴。
餐廳業者楊先生：「有些人他可能有進過，進過一次，可是他之後用的海膽可能用比較次等的海膽，用盒子來裝，賣羽立海膽的價格。」
其實同樣來自北海道的馬糞海膽，入口也都是飽滿香氣，已經是許多老饕口中的美味了，但羽立海膽又更高級一等，只是想享用這天皇級的美妙滋味，消費者口袋也得再深一點！（整理：實習編輯呂雪峰）
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