罐頭為什麼可以久放？其實跟「防腐劑」完全沒關係…

生活中心／綜合報導

罐頭能保存這麼久，是因為含有很多「防腐劑」嗎？其實這是錯誤的觀念！罐頭之所以能久放，是因為經過真空包裝的技術滅菌，且依照法令規定，罐頭是不能添加防腐劑的。

▲罐頭並沒有添加防腐劑。（圖／攝影者李季霖, Flickr CC License）

食藥署長姜郁美表示，許多人都誤會罐頭能夠久放，是因為含有大量的「防腐劑」，她強調，不論哪一種罐頭，其實都是因為經過真空包裝的技術滅菌，才能夠保存這麼久的時間；但若在選購時，發現罐頭的外觀有變形，則代表可能有空氣或細菌入侵，將這樣的罐頭吃下肚，恐會影響健康狀況。

姜郁美說，罐頭一旦打開，就會接觸到空氣和細菌，應該要盡速吃完，若吃不完也要封好放進冰箱；她也呼籲，因為罐頭屬於加工食品，且大多都是醃漬物，所以吃多了仍會造成身體負擔，建議民眾還是多攝取天然食材比較健康。