改良傳統製刀　老店創5分鐘製刀術

記者　張祐慈／綜合報導

 

時代變遷，傳統手工打鐵製刀耗時費工，年輕人不願承接，生意逐漸走下坡。不過，在台中有一間將近70年的菜刀老店，第二代掌門人為了改革傳統製刀技術，從30多年前開始研發自動化機械製刀，現在竟然能5分鐘迅速做出一把菜刀，而且沒有省略任何一道製作工序，品質不輸手工刀。如此不僅省下人力成本，還增加產量，除了內銷之外，這幾年還跨足中國和歐美市場，為菜刀老店找到新出路。

菜刀王家族製作菜刀超過一甲子，第二代掌門人王秦儀能讓全台灣一半以上的菜刀都出自他的工廠，顯然他製刀、賣刀有獨門密技。真的只要一秒鐘、機器一壓，菜刀立刻成型，這就是王秦儀的秘密武器，機械製刀省時又省力。就連過去師傅坐在火爐邊，高溫打鐵的工序，都簡化成電腦控制，機器設定820度，菜刀隨著產線進入三段高溫冶鍊，完全不需人工技術。

擺脫傳統手工打鐵，機械製刀讓人大開眼界，連菜刀使用的鋼材也與眾不同，王秦儀以顛覆傳統的創意打響名聲。製刀技術革新，不只創造營業額，還拓展中國和歐美市場，不過要做菜刀界龍頭，銷售種類更要多元化。菜刀王店裡上百種刀一應俱全，現在第三代接班人王子亮負責店面經營管理，對於菜刀也有兩把刷子。

靠著賣刀、磨刀，小店面每月竟能創造18萬營業額，現在第二代、第三代聯手，抓準科技新趨勢，革新傳統製刀業，讓走過一甲子的菜刀王，繼續朝百年老店之路邁進。

 

 

攝影剪輯：魏國旭

音樂提供：音韶唱片

 

店家資訊：

菜刀王

地址：台中市西屯區青海路一段77號

電話：（04）2312-2287

 

   食尚生活家 播出時間

首播：(六) 11:00

重播：(日) 17:00、23:00│(二) 04:00、17:00