會做、會賣、還要會帶人！具備這5力，你也能晉升超級店長

2017/02/11 14:00:00

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文／楊修／經理人月刊

根據經濟部統計處資料，2016年全台便利商店店數約1萬200家，密度高居世界第一。換句話說，全台灣至少有1萬200位店長，再加上行政院主計處的統計，2015年台灣服務業工作的人數高達660萬，占總就業人口的6成，這些從業人員背後，也有不少人身為店長，或是潛在的店長人選。

無論是在連鎖加盟企業、或是自行開業的店長，全台灣的店長們，你們真的擁有做好店長的準備和能力了嗎？

什麼都要會、什麼都要懂，還要忙著解決問題

《大店長開講》書中，描寫了台北車站前的麥當勞有多忙碌：早餐時段，店裡平均一分鐘要出5杯熱咖啡；暑假期間的周末，一整天下來，客人總共會吃掉400公升的聖代和奶昔、6000份漢堡、950公斤的薯條和300萬cc的可樂；在店裡將近上百位的員工中，有9成是兼職工讀生，更有一半是16～19歲的八年級生。以上所提到的這些，都是店長要扛的負責。

從團隊經營、貨物進出、處理客訴、製作報表、廚房管理…等等，十八般武藝，必須樣樣精通，這就是店長的寫照。

▲圖／Pixabay

從開店選址、帶人到銷售，經營理念要化為實際操作

開店前規畫：YES123人力銀行曾在2016年發出一份調查報告，逾9成的上班族想要創業。前5名的熱門選項分別是「咖啡、茶飲」「麵包、甜點」「其他餐飲（不含咖啡、茶飲）」「服裝配件」「旅遊住宿」，幾乎都是開店做生意的行業。

以最多人希望開的咖啡店來說，這個夢想似乎很浪漫，但現實的競爭程度卻異常激烈。《大店長開講2》指出，全台有超過上萬家的咖啡店，除了街頭巷尾的便利商店搶占咖啡生意，有特色的獨立咖啡店也將近上千家。要突圍而出，從店面的定位、店內設計到產品，都必須緊扣核心概念實施。

另外，選址開店也是門學問，你可能聽過開店要開在三角窗是最好的。事實上，你要開店的地點附近，必須存在你的目標服務客群，店才有可能生存。人才管理：前麥當勞總裁李明元曾說，經營店鋪的所有課題，都脫離不了「人」。而服務業由於營業時間長、第一線人員多為兼職工讀生，與顧客接觸的機會和時間頻繁，高壓工作使流動率高於其他行業。

《為什麼員工一週就離職》甚至提到，計時人員及工讀生中，大約有一成的人會在上班後的一周內走人，更有3成的人會在3個月後離開。假如員工總是三天兩頭就辭職，那資方耗費的成本與勞力將全部浪費。

開店做生意，無非是希望來客多、還要多消費。不過，即使你有好的商品，還可能因為陳列方式不對、不懂得促銷而流失顧客。另外，一間店的主要生意來源，多半來自店鋪附近的住戶，因此，如何和周邊鄰居打好關係，把路客變熟客也是重要關鍵。

●做到這5力，提升店長即戰力！

想要完美處理門市的大小事務，並且帶領員工締造超強業績，店長需要提升以下5種能力：

執行力

別當光說不練的店長！讓員工心服口服，必須樣樣都會、還要做得比別人好，員工做不來的事你會做，總公司交辦的事想辦法達成。所有的政策、規則，店長都執行過了，才會知道優缺點各是什麼。

學習力

隨時注意外界相關產業或產品資訊，並且研究新興的行銷方式。透過自學、充實自己，幫助店內的產品和服務跟上社會脈動。

溝通力

與下屬之間溝通、和顧客應對的技巧都很重要。人與人之間建立了良好的情感關係，對彼此的影響力也就大，在溝通和推行管理規則時也能更加順利。

銷售力

店長對商品必須徹底理解，才能進一步分析現有策略與商品銷售方式的契合度。同時要時時思考對策，預先想好銷售過程中可能會遇到的難題，培養處理問題的精準判斷力。