「青菜豆腐湯」導致腎結石？營養師駁斥：會排出體外

記者許信欽、卓煥鈞／台北報導

最近網路瘋傳喝青菜豆腐湯會使人體產生腎結石，因為青菜富含草酸，而豆腐含鈣質，兩者結合後會形成草酸鈣導致結石，不過營養師否認這樣的說法，因為實際上鈣確實會在腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，但是這大部份都會排出，並不會滯留在體內。

▲網傳青菜豆腐湯會導致腎結石。

高湯煮滾等到下鍋的菠菜軟爛，再放入雪白豆腐，清甜的青菜豆腐湯上桌，但現在網路瘋傳兩個加在一起會導致腎結石。綠色蔬菜在大家眼中都是健康的食物，但網路瘋傳，就是因為大部分蔬菜都含有草酸，如果再和豆腐一起吃下肚，會結合形成「草酸鈣」，就是腎結石來源。

▲青菜豆腐湯所形成的草酸鈣會排出體外。

營養師張斯蘭：「其實菠菜豆腐湯它裡面的草酸會把鈣結合住，那其實會從我們的腸道排出去，所以對於腎結石的病人來講，其實影響是不大的。」營養師駁斥，因為蔬菜中的草酸加上鈣後，的確會變成草酸鈣，但這並非腎結石，反而會排出體外，對腎結石患者來說這樣吃才正確。

▲單吃高草酸食物易引發結石。

青菜搭配豆腐，兩者結合才容易排出體外，如果單吃高草酸食物，像是深綠色食物芥蘭菜、青椒，甚至是一般常見的巧克力和核果也都富含草酸，吃多了會讓血液中草酸濃度過高，更容易引發結石，營養師提醒高草酸食物和鈣類一起吃才是正確搭配。（整理：實習編輯辛軍霖）