愛護媽媽　低脂系、清爽系蛋糕當道

記者李鴻典／台北報導

「世上只有媽媽好，有媽的孩子像個寶…」，愛護老媽，「伊的身體嘛愛注意」！不少國人習慣在母親節吃蛋糕歡慶，但近年來養生當道，有量販業者就推出「愛護媽媽好蛋糕」主題，強調「低脂系、清爽系」，其中引進莓果、豆漿、南瓜、香蕉、藍莓等天然素材。

大潤發推出14款母親節蛋糕，主打低脂清爽風。（圖／李鴻典攝，下同）

根據台北市糕餅商業同業公會資料，每年母親節、中秋節及聖誕節均是烘焙市場旺季，商機高達100億元，除了連鎖烘焙店、飯店等通路，大賣場更是嚴陣以待，眼看超商預購早在2月就提前起跑，大潤發15日提前舉辦「母親節新品蛋糕製做培訓」，教導各店烘焙師傅製作的撇步，3位烘焙大師傅更是親自示範操作，將帶有酸甜氣息的藍莓醬、柚子醬及水果依序擺上不同的蛋糕上。

大潤發公關郭建志指出，賣場堅持不設置烘焙品中央廚房，而是在各店設烘焙坊，但為了維持各店品質，大潤發在內湖一館設置烘焙大學，安排師傅們定期回訓，每季也固定研發新品供顧客嚐鮮，今年的14款蛋糕新口味也是由師傅們提案，經內部試吃評選而誕生，其中像是南瓜蛋糕捲、芒果慕斯等蛋糕做起來頗為費工，烘焙大師傅笑著說，「第一次學確實要比較花時間，若沒看過製作過程，真的會很難想像」。

他表示，母親節蛋糕將於4月1日起全台上市，讓迫不及待的顧客們可以搶先嚐鮮，4月5日起預購跟著起跑，有別於去年推出的樸實系蛋糕，今年蛋糕主打低脂、養生概念的扎實用料，今年又以3款低脂口味最受注目，包含「低脂豆腐天使蛋糕、低脂杏仁蛋糕、低脂胚芽蛋糕」，強打「只使用蛋白不加蛋黃」，讓媽媽們與注重線條的小資女性吃起來不會感到負擔。

全系列14種蛋糕，而高、中、低價位帶均有涵蓋，最低百元有找、從99元~650元都有，加上景氣春燕今年回來，從農曆年開始民眾的消費信心變強，因此預估今年母親節蛋糕業績可望挑戰成長3成。

另外，除低脂系的3款蛋糕外，帶有養生概念的蛋糕還有「南瓜蛋糕捲」，應用台灣在地養生的農產品南瓜，內外均添加大量南瓜製作，是今年高CP值的健康風選擇。在水果系蛋糕中，又以「芭娜娜慕斯蛋糕、柚惑、藍莓奧莉薇」最受注目，以「芭娜娜慕斯蛋糕」來說，就添加了大量的在地農產香蕉進行製作，不只內餡，連蛋糕都吃得到濃濃的蕉香；另外，「柚惑」則是強調使用柚子醬調配，每一口都吃得到多層次的酸甜滋味；而「藍莓奧莉薇」則是以巧克力蛋糕為本體，加上新鮮藍莓製作的果餡夾層與藍莓鮮奶油，最適合喜歡吃甜食的女性顧客！