記者簡佑庭／台北報導
摘星、吃米其林大餐要花多少錢？世界首家米其林小販「了凡香港油雞飯麵」，明（21）日將在台北「HOYII北車站」登場，讓新加坡當地民眾願意排上2、3小時的招牌油雞飯，售價僅僅台幣100元，其餘飯麵類主菜更定價在100至160元之間，顛覆一般民眾對「米其林」光環高貴的刻板印象。
▲了凡香港油雞飯麵陳翰銘（左）與和億生活執行長林晉頡。（圖／記者簡佑庭攝）
來自新加坡的了凡香港油雞飯麵，不凡的美味讓米其林打破百年傳統，2016年破例頒發一星榮耀給街邊攤販，也讓了凡從此聲名大噪。了凡的幕後推手，是來自馬來西亞的陳翰銘師傅，35年來將畢生所學投身在油雞料理中，至今仍日復一日親力親為，從調製醬料、到熬製油雞的工作不假他人之手。
▲了凡香港油雞飯麵。（圖／記者簡佑庭攝）
這次了凡香港油雞飯麵在台開設首間海外分店，陳師傅說：「是希望把美好的食物帶給更多人，吃到讓我引以為傲的油雞飯」。引進了凡香港油雞飯麵的和億生活執行長林晉頡表示，台灣小販美食聞名國際，小吃文化一直存在台灣人的生活中，透過引進了凡，帶給消費者更多不同文化的小吃體驗。
▲了凡香港油雞飯麵：油雞。（圖／記者簡佑庭攝）
台灣首店，共規劃72個座位區，除了內用也讓客人外帶。餐點共有油雞、叉燒、燒肉、排骨四款招牌菜色，分別搭配白飯、撈麵、陽春麵，除了原汁原味菜色之外，陳師傅更推出台灣限定的蘿蔔排骨湯，運用香港傳統煲湯手法熬煮，是送給台灣消費者的獨家湯品。
▲了凡香港油雞飯麵：燒肉、撈麵。（圖／記者簡佑庭攝）
油雞選用台灣本土肉雞，搭配由當歸、八角等中藥材的獨門醬料熬煮，讓雞肉外皮呈現油量焦黑糖色光澤；叉燒選用肥、瘦肉分明的豬肉，長時間醃製後，再利用高溫炙烤到焦脆；燒肉則選用與叉燒同部位的豬肉，但保留豬皮與軟骨，燒至金黃酥脆的表皮，則比叉燒多了柔嫩膠質口感。排骨以整片的排骨火烤，口感則類似豬肋排。
▲了凡香港油雞飯麵：叉燒、陽春麵。（圖／記者簡佑庭攝）
主食的部分，陳師傅也頗具巧思的熬製不同的醬料，淋上白飯、撈麵與陽春麵皆不相同。醬料不同的用意在於熬製油雞的醬汁需要非常濃郁才能入味，為了不破壞雞肉最原本的味道，才特別調製四種醬料搭配。而所有醬料皆從新加坡當地調製進口，讓台灣消費者品嚐最原汁原味的一星美饌。
▲了凡香港油雞飯麵菜單。（圖／記者簡佑庭攝）
美食特搜地
店名：了凡香港油雞飯麵
地址：台北市忠孝西路一段36號1樓（台北捷運車站M6出口）
電話：(02) 2311-8078
營業時間：11:00-22:00
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