北歐料理可不只是肉丸子　汪小菲邀丹麥名廚打造初夏美饌

記者簡佑庭／台北報導

提到北歐料理，腦中第一個印象還是傢俱店那一盤盤的肉丸子嗎？大S老公汪小菲跨足觀光產業，在台開設飯店S Hotel，特別邀請丹麥米其林兩星主廚、同時也是女王御用名廚來台，打造北歐料理餐廳HYG。時序進入五月初夏時分，HYG也推出清爽無負擔的初夏菜單，單價250元起。

▲S Hotel董事長汪小菲。（圖／記者簡佑庭攝）

位於敦化北路口和長春路口的S Hotel，董事長汪小菲以愛妻大S為名，呼應飯店以愛心和喜樂為主題的核心價值。飯店從4月中開始暖開幕（soft opening），並計劃六月中將邀請飯店的設計師：法國鬼才設計大師菲力普．史塔克（Philippe Starck）來台剪綵揭幕。

位於地下一樓的北歐料理餐廳HYG，取自丹麥一個常用的動詞「HYGEE」，意即創自溫婚暖的份圍，透過食物將生活中的美好事物帶給大家。汪小菲說，引進丹麥料理的原因很簡單，因為台灣義大利、法國料理多，丹麥料理比較特別。

▲S Hotel地下一樓北歐料理餐廳HYG。（圖／記者簡佑庭攝）

▲S Hotel地下一樓北歐料理餐廳HYG。（圖／記者簡佑庭攝）

HYG餐廳現由丹麥名廚米格爾（Mikkel Maarajerg）與Nicholas Kirk聯手打造。以北歐餐點為本並融合亞洲風味料理。米格爾在丹麥的餐廳曾獲得米其林二星，也曾受邀擔任丹麥女王瑪格麗特二世75歲壽宴的國宴主廚。

▲HYG餐廳主廚Mikkel Maarajerg。（圖／S Hotel提供）

汪小菲說，其實北歐料理跟台灣很相似的地方，就是運用大量的海鮮。這次初夏菜單中，煙燻鮭魚附美乃滋、香煎章魚、鱸魚等海鮮不少。另外，酥脆豬腳附大頭菜醋漬青蘋果丁，豬腳外皮酥脆內柔軟，搭配青蘋果丁的酸甜滋味，讓人欲罷不能。另外，碳香烤雞使用本土的桂丁雞，並塞入百里香、洋蔥增加香氣，烤得酥脆的雞皮搭配嫩雞肉，還能佐黑醋栗醬汁增添風味。

▲HYG餐廳初夏菜單。（圖／S Hotel提供）

▲碳香烤雞、羽衣甘藍沙拉。（圖／記者簡佑庭攝）

HYG餐廳新的初夏菜單預計最快本月或下個月開賣，並以單點方式販售，價位介於250元到1,800元之間。

▲酥脆豬腳附大頭菜醋漬青蘋果丁。（圖／S Hotel提供）