記者賴碧香、許世良、田仁翔、江濬禓／綜合報導
各地美食各有特色，光是水煎包北中南就大不同，高雄人氣水煎包堅持傳統做法，裡頭滿滿高麗菜會「爆汁」，人多到要買總是得等下一鍋。而台中最受歡迎的則是迷你版水煎包，也就是福州包，因為小小一顆塞進嘴裡剛剛好，以口感取勝。台北則是跳脫水煎包內餡是高麗菜的作法，改以辣味雞丁取代，口感創新。
▲南部名店水煎包較堅持傳統作法，滿滿的高麗菜還會爆汁。
把皮煎的金黃焦脆，還沒起鍋就是陣陣香味，高雄排隊美食水煎包，堅持傳統作法，卻能吸引絡繹不絕的排隊人潮，特色是裡頭高麗菜爆多又多汁，讓這美味飄香40年。誰說水煎包一定是包肉或高麗菜？台北超人氣水煎包裡頭有秘密武器。
▲台北之名水煎包把內餡換成辣子雞丁，口感相當獨特。
軟嫩的雞肉，醬汁帶著微甜融合嗆辣的濃郁口感，一口咬下，獨特的辣度是特色也是記憶點。北中南水煎包大PK，中部特色水煎包在這裡，麵皮一口咬下好Q彈，其實更正確的說法是福州包，但也像是迷你版水煎包，一口塞進嘴裡剛剛好。
▲北中南特色大不同，中部特色福州包較受女性喜愛。
像在吃小籠包，但這多了紮實感，是不少饕客的口袋名單，不管是南部傳統水煎包還是中部一口水煎包，又或者北部創新的辣味雞肉口感，外型、內餡大不同，北中南各有特色。（整理：實習編輯黃于荃）
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