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許多人為了減肥,會不吃飯,改吃其他有纖維質又有飽足感的東西,像地瓜就是一個熱門的選項,不過其實地瓜冰過後會產生「抗性澱粉」,可以降低攝取時產生的熱量,因此有專家建議,想減肥的民眾可以嘗試看看。
▲地瓜冰過後熱量會更低。(圖/資料照)
據《蘋果日報》報導,董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示,地瓜在食用前,先放進冰箱冰1至2小時,地瓜內的澱粉會變成「抗性澱粉」,可以降低熱量的吸收率。除了地瓜外,馬鈴薯、南瓜、黑豆等,或是隔夜飯都是相同道理,降溫後再進食熱量會變低,藉此幫助想減肥的民眾。
不過台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅也提醒民眾,冰地瓜不宜過量食用,民眾若要減肥最好還是限制攝取的總熱量,並搭配運動瘦身較健康。