記者羅鼎傑、陳秉豪／台中報導
日本人愛吃鰻魚飯，甚至還有「鰻魚日」，家家戶戶都在這天一起吃鰻魚，其實日本人最喜歡的鰻魚就來自台灣，叫做「青口鰻」，日本人認為這就是世界最頂級的鰻魚，只是要做鰻魚料理不容易，台灣有業者嚴選鰻魚，再請主廚現殺現做，推出至少10道不同的鰻魚料理，讓民眾不用出國就能享用日本道地美食。
炭火高溫下，鰻魚油脂被逼出，滋滋作響，軟嫩肉質再沾上滿滿醬料，沒多久等鰻魚色澤均勻入味就能擺盤上桌。
▲鰻魚在炭火上烤得滋滋作響。
業者：「這是我們的橫綱家庭號鰻魚桶飯。」一大桶白飯撲上滿滿鰻魚，這一桶是可以讓5個人一起享用的家庭號鰻魚桶飯，其實要製作出這些鰻魚料理可不簡單。
▲一整桶飯鋪上滿滿的鰻魚，令人食指大動。
主廚拿漁網將新鮮鰻魚撈起後，開始將鰻魚骨去除，手法乾淨俐落，刀子滑過，骨頭立刻清除，接著插上竹籤後放上炭火烤熟，料理才算大功告成。顧客：「可以吃原味，原味吃也可以拿海苔把它烤熱，脆脆的就很有海邊的味道。」
▲台灣養殖的「青口鰻」被稱為是世上最好吃的鰻魚。
日本人愛吃鰻魚，甚至還有「土用丑之日」，就是日本人稱的「鰻魚日」，家家戶戶會在這天大啖鰻魚，其中還有許多日本人最愛台灣業者養殖的頂級青口鰻，背部帶點青色，腹部是雪白色，日本人認為這就是世界最好吃的鰻魚。（整理：實習編輯林奇樺）
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