隱藏版限量美食　頂級極黑牛「牛臉頰」燉飯超稀貴

記者莊靖暄、江文賢／台北報導

 

以牛肉做主角的餐點是很多民眾愛吃的美食，舉凡牛肉麵、牛肉湯都是台灣民眾的最愛！但您有吃過和牛臉頰嗎？有業者採用頂級極黑牛的牛臉頰肉做燉飯，一頭牛大概有280到350公斤，但卻只有2000公克的牛臉頰肉，非常稀少。牛臉頰肉必須熬煮5個小時才能上桌，肉質比一般牛肉還要鬆軟，一口下肚齒頰留香。不過一份就要價450元，店家無菜單經營，想吃可不是天天有。

 

 

大塊牛肉滷成深褐色飄出濃郁香氣，牛肉百百種，但和牛臉頰比一般牛肉還要滑嫩順口，再加上店家使用的是超稀有的和牛臉頰，成為最大賣點。

 

 

業者Joyce表示，一頭牛最精華的部位是在牛臉頰；而店家使用的極黑和牛，一頭牛只有2000公克左右。

 

 

 

一頭成年的牛大概280到350公斤，牛臉頰就在牛嘴兩側，只有2塊，數量稀少。

 

 

業者選用最嫩的牛臉頰肉，加上百里香、迷迭香和月桂葉等香料，要熬煮5小時牛肉湯才能算完成。

 

 

新鮮蔬菜先乾煎，再放入用和牛臉頰熬成的牛肉湯，煮滾後起鍋擺盤，放上蔬菜和3大塊牛肉，最後淋上香噴噴的湯汁，美味燉飯就完成。

 

 

業者Joyce解釋，和牛臉頰的筋和油花分布相當均勻，所以吃起來不會覺得膩口。

 

 

採用頂級極黑牛的牛臉頰肉，業者無菜單經營，想吃不是天天有；而且一份就要價450元，不算便宜，想吃還要得要惦惦荷包。（整理：實習編輯賴立昕）