記者陳儀潔、于成虎、林詳澤／綜合報導
有20世紀第一名廚之稱的法國主廚侯布雄，總計擁有米其林28顆星的殊榮，所以也獲得摘星狂獸的稱號。他用料大膽，對於料理創作非常敢嘗試，品嚐他的料理就如同一場法式魔法秀。
餐廳內紅色的高腳椅、南非黑石餐桌、百年品牌的黑色瓷器、紅色水杯，大膽採用對比的紅色和黑色，在昏暗低調的氣氛下，顯現前衛風格，堪稱是28顆星的法式魔法。
餐廳總經理許智皓說：「米其林的美食指南眾所皆知，而且也是非常多饕客所追求的。侯布雄先生是全世界知名的米其林主廚，我們稱他為摘星狂獸。」
摘下米其林28顆星的殊榮，廚藝魔法師侯布雄先生，被稱做20世紀第一名廚。紅與黑色的魔法，也變化在他的創意料理中。粉紅色的生鮭魚加上海洋黑金魚子醬，再搭配龍蝦凍，不只是視覺上的饗宴，還能一口嘗到三重鮮美。
談到這道菜，餐廳主廚Olivier JEAN表示：「這道菜其實是侯布雄主廚研發的，是道非常奢華的料理，裡面運用到非常頂級、從法國空運來的魚子醬。」
開放式吧台能和主廚有近距離的互動，這也是米其林餐廳裡的一大特色。坐在吧台區面對開放廚房的位置，像是觀賞一場料理魔法秀。看著主廚將頂級食材，變成法式佳餚。「煎櫻桃鴨」肉質鮮嫩的櫻桃鴨，表面煎到微脆，「香料櫻桃鴨佐水蜜桃」擺上焦化過的新鮮水蜜桃，以鮮果入菜，香味撲鼻，鹹中帶甜，料理魔法帶給味蕾雙重衝擊。
主廚Olivier JEAN說，水蜜桃櫻桃鴨這道菜，一開始會有水蜜桃的香氣和甜味與醬汁相互襯托，然後會有辣椒、迷迭香和黑胡椒的味道。
不只近距離欣賞烹飪秀，侯布雄的法式餐廳還有多達6千款的酒單，讓餐點更顯繽紛。主廚侯布雄的料理魔法不敗秘密的秘訣在於，他勇於嘗試新組合，讓材料間彼此激盪火花。他的法式獨門料理，成就無人超越的28顆星榮耀。（整理：實習編輯劉彥璇）
美食特搜地
餐廳名稱:L' ATELIER侯布雄法式餐廳
聯絡電話:02-8729-2628
地址:Bellavita 松仁路28號5樓
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