薪動大未來／職業「採蜜人」不簡單　為佳釀挨叮成家常便飯

記者汪倩如、王偉鑑／採訪報導

加拿大有豐富的林業，在加拿大境內更是洛磯山脈的精華地段，高山冰河奇景和天然森林，也造就當地獨特物產「蜂蜜葡萄酒」，而獨特之處在於，他們自採蜂蜜，但這工作一點也不輕鬆，採蜜人必須要忍受著蜜蜂叮咬才能釀出佳餚！

農場主人Hugo：「這就是蜂蜜，但是這裡還有一些幼蜂窩在這裡，所以我把它放回去，因為這些幼蜂窩會孵出幼蜂，我可以下周再回來採蜜。」

農場主人Hugo有13座養蜂場，取得的蜜為了釀造蜂蜜酒。蜂蜜珍貴，因為它只能靠人工採集，這最傳統的養蜂採蜜法，打從19世紀就延用至今，只是當個職業採蜜賊，總免不了挨這麼一下。

Hugo中招了！蜂群已經發現來者不善，漫天飛舞，還爬上採蜜人身上找突破點。

記者：「Hugo你還好嗎？」

農場主人Hugo：「我還好，只是被叮了5次。」

農場主人Hugo：「熊不能靠近，我們有裝鐵絲通電流，這可以防止熊入侵。」

「小熊維尼愛吃蜜」可不只是童話場景，洛磯山脈熊出沒，蜂蜜可是他們的野餐首選。

滿山谷野生的玫瑰和蒲公英，給足嗡嗡嗡們釀蜜的原料，充沛、循環地生產著大自然的甜。

採收回來的養蜂板還得經過處理，把多餘的蜂巢和蜂蠟刮除。這些年輕幫手們是來自世界各地的志工，Hugo提供食宿，他們參與勞動，學習有機農務的生活方式。最後機器用離心原理，把蜂蜜「搖」出來。

農場主人Hugo：「甜度80.4，差不多。」

Hugo的蜜是釀酒主原料。

農場主人Hugo：「蜜蜂造蜜、酵母菌造酒，我的工作就是好好的養蜂和養酵母，當一個好的養蜂人，所以我們照顧蜜蜂和酵母。」

以釀葡萄酒的工法為底，加入蜂蜜和野生花果一起發酵成蜂蜜葡萄酒。

農場主人Hugo：「當我們要開始這間酒廠時，我們最基本想看到的，什麼是我們最基本的，有什麼文化上的連結，跟我們成長的土地有關，還有什麼是我們在這裡可以看到最自然的東西，以及在這裡可以做的很好的，蜂蜜就是這裡的主要文化元素。因為我們生產大量蜂蜜，我們有超過三千個養蜂場，光在這個省，產量也是世界平均最高的。」

Hugo自產自銷的蜂蜜葡萄酒，多次拿下當地酒賞冠軍，常有遊客慕名而來參觀他的小酒廠。與自然共生的，不只是他造的酒，還有他的牛仔精神。

農場主人Hugo：「我住在一個牛仔州，所以我適應了這裡的生活方式，我所有的朋友都是牛仔。」

Hugo是比利時人，20多年前帶著妻子孩子移民過來，曾是暢銷作家的他，在牛仔城「卡加利」找到另一種生活方式，牆上高掛的是他狩獵季的戰利品，他們吃的肉95%是打獵來的，蔬菜全是自己種的。

農場主人Hugo：「牛仔的精神是什麼？我會說是『家庭』，非常重家庭、社區、照顧彼此，嘗試對生活的方式做一些對的事情。」

落磯山腳下陳釀大自然，牛仔很忙，忙著每一天都要更接近夢想。