記者楊晴雯／台北報導
台北市衛生局今（25）日公布日本料理店衛生稽查結果，八坂丼屋（ATT 4FUN店）、瞞著爹（內湖店）、百八魚場（西湖店）、築地鮮魚（重慶店）皆有部分衛生缺失，該局已開立限期改善通知單，屆期未改善，將依違反食安法規定，最重開罰新臺幣2億元罰鍰。
▲▼八坂國際有限公司（市招：八坂丼屋）-配料區調味罐及檯面不潔。（圖／台北市衛生局提供）
台北市衛生局食品藥物管理科參議兼代科長王明理表示，該局今日上午派員稽查八坂丼屋（ATT 4FUN店）、定食8（康寧店）、瞞著爹（內湖店）、百八魚場（西湖店）、築地鮮魚（重慶店）製造場所食品衛生，並於現場抽驗5件丼飯產品檢驗衛生指標菌、金黃色葡萄球菌，檢驗報告最快於14天後簽發。
王明理說，現場依據食品良好衛生規範準則稽查5家業者，現場未發現人員操作重大缺失，不過查有部分衛生缺失，如八坂丼屋（ATT 4FUN店）配料區調味罐及檯面不潔、瞞著爹（內湖店）食品器具夾子置食材蓋子上、百八魚場（西湖店）地面污垢、築地鮮魚（重慶店）天花板剝落等，查現場從膳人員手部清潔無傷口且均配戴手套及口罩，該局針對衛生缺失已開立限期改善通知單，屆期未改善，將依違反食品安全衛生管理法第8條及第44條規定，另處分業者新台幣6萬至2億元罰鍰。
台北市衛生局呼籲，餐飲業者應加強注意個人衛生，從業人員手部有傷口、膿瘡、濕疹者，不可直接或間接從事食品製造調理之工作，並注重手部之清潔及消毒，以免汙染食品。調理食品時應戴口罩同時罩住口鼻，以免污染食品。
此外，台北市衛生局也強調，業者須選用新鮮食材，凡與食品直接接觸的用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉污染，並妥善控制販售量，切勿大量製作屯積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。另提醒消費者於餐前洗淨雙手，避免菌從口入。
▲▼鴻生興業有限公司（市招：瞞著爹）-食品器具夾子置食材蓋子上。（圖／台北市衛生局提供）
▲▼百八魚場餐飲股份有限公司（市招：百八魚場西湖店）-地面汙垢。（圖／台北市衛生局提供）
▲▼海立旺有限公司（市招：築地鮮魚重慶店）-天花板剝落。（圖／台北市衛生局提供）
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