南部獨有？「鍋燒麵」竟在早餐店、冰果室才有賣

記者黃佳萍、黃智忠／綜合報導

鍋燒麵到底要去哪裡吃？在北部，一般都是和粥飯類一起賣，不過在南部的高雄，卻是早餐店吃，因為民眾會覺得這樣吃的比較有飽足感，而且鍋燒麵通常是以火鍋料為主，湯底會加沙茶；在台南則是有傳統式的吃法，柴魚湯頭加上炸物，很有古早味。至於台南的鍋燒麵在哪裡可以吃得到呢？想不到吧，竟然是在「冰果室」和冰品一起賣！

▲南部竟在「早餐店」跟「冰果室」才有賣鍋燒麵。

南部人到早餐店，想吃飽又吃好，叫了吐司漢堡還不夠，還會來上一碗鍋燒麵！特製湯頭加入豬肉、蛤蜊和青菜，重要的是不能少了火鍋料，湯頭要夠味，就要放沙茶醬提味。

民眾：「早上一定會有鍋燒麵加上其他配菜，這樣才會吃得飽。」

高雄的鍋燒麵幾乎都是在早餐店內和三明治漢堡一起賣，除了意麵還有雞絲麵，冬粉、米粉、烏龍麵等多樣選擇，可以當早午餐一起吃飽。台南也一樣，但特別的是採用傳統手法，鍋燒意麵以柴魚高湯為湯頭，沒有火鍋料，而是以炸物來取代。

▲台南人習慣在鍋燒麵內加「炸物」。

把炸蝦和手工天婦羅外皮炸到金黃酥脆，加上意麵和雞蛋，就是傳統古早味的鍋燒意麵。和高雄鍋燒麵不同的是，高雄從一大早賣到中午，而且大多都在早餐店賣，而台南通常從中午開始到晚上，特別的是不少鍋燒麵都是在冰果室和冰品一起賣。

冰店業者：「鹹的吃完想吃甜的，所以再吃冰。」

又是冰，又是熱呼呼的鍋燒麵，難道不奇怪？台南人早就見怪不怪，老闆說已經無法追溯怎麼會在冰果室賣起鍋燒麵，但鍋燒麵的南北差異，讓台南人的生活日常也顯得特別新奇有趣。