重新回憶、體會「愛」　尋找愛的紅酒燉牛肉

作者 / friDay影音

每年三月在巴黎舉辦的法國農業沙龍大展（Salon international de l'agriculture），是法國農業一年一度的盛事，前身始於1840年代，如今已是法國最重要的農產活動；從歷來總統候選人和總統，都必須到這個農展抱抱小豬、向農民喊話可見一班。福樓拜小說《包法利夫人》中也可見關於農展的相關描寫。不說舉國農民帶著最自豪的農產來到巴黎，瓊漿般的紅酒，充滿活力的美麗農業動物：馬、牛、豬、羊，都是這個展覽的風景。

《醉後之旅》的背景就是這個農展，一對鄉下來養牛的父子尚Jean（傑哈德巴狄厄飾）以及布魯諾Bruno（班諾波維德飾）來巴黎參展。尚是傳統寡言的父親，對牛有自豪的愛，布魯諾是農人的兒子，土裡土氣的，想著一年一度來到大都會巴黎，要在農展給他法國產區喝個一輪。醉醺醺地一陣爭執後，父子和年輕司機麥可索性踏上真實的產區葡萄酒巡禮，窮遊式的，公路電影式的喝遍幾個法國主要的產區：勃根地、波爾多、羅亞爾河… 不過這部電影卻不是真的一部那樣追尋酒的電影，我們不會看到大老粗的鄉下人嘖嘖品味口中葡萄酒的香氣、結構與丹寧，有也只是為了搭訕的信口胡謅。這部電影講的其實是幾個與愛無緣、缺乏魅力可能性的男子，尋找愛的公路電影。

尚喪妻，妻子是他的摯愛，他早已忘記肌膚之親的性愛，而貯存愛妻語音留言的空間將滿，他要如何自處呢？

布魯諾生於農場長於農場，喜歡葡萄酒，是個看似缺乏尋找真愛的外在條件的中年男子，他依然需要愛。

小伙子麥可則對自己的性器感到自卑，他謊稱結婚，實則處男，要如何開始愛的旅程呢？

導演安排他們遇上紅髮綠衣的維納斯，維納斯因為早發的更年期體質，很想在眼前這最後一次排卵週期懷孕當上母親。與這三位情況、歲數迥異的男子做愛取精，是她的願望。當男與女的關係回到為了生存繁衍的慾望，反而帶給了這幾人救贖，重新回憶、體會起「愛」。這也大概是原文片名，愛情聖人（Saint Amour）的來由。

「我將未來的勝利獻給我的兒子布魯諾。」

「布魯諾，我是為了你才來參展的。」

「這頭牛就代表我們…它強壯、美麗、高貴，像我們一樣。像在場的農民一樣。」

「有句話，沒有人，我也沒有對人說過：兒子，我愛你。」

直接的農人與男人之間的愛，醉後之旅的告白。

片中出現了許多牛，也喝了不少平價紅酒。因此我想來做一道紅酒燉牛肉是很合適的。

紅酒燉牛肉食譜

【材料】牛肉一塊，洋菇，紅蘿蔔，洋蔥。

洋蔥這次選用的是扁白洋蔥(cipollini)，扁洋蔥煮熟後味道更甜美，販售陳列上看起來也精緻瑩白，很合適燉煮菜色。

Step 1：牛肉切成五公分見方，吃起來才有口感。

Step 2：牛肉裹上麵粉待用

Step 3：鍋中下橄欖油和奶油，準備炒料，橄欖油取其輕爽，奶油棕化後風味濃厚焦香

Step 4：放入紅蘿蔔、洋菇、扁洋蔥等材料做到表面微焦香梅納反應的程度

Step 5：牛肉煎好備用，四面上色即可，中間不熟沒關係

Step 6：將炒好的料放入、加個幾片月桂葉，我拔學校新鮮月桂葉來使用

Step 7：加入紅酒。喝不完餐酒即可，不建議用甜紅酒

Step 8：檢查冰箱，沒吃完蔬菜的切一切放進去。芹菜、茴香莖、番茄皆可。

Step 9：開始燉煮，煮到全熟顏色交融就可以熄火準備讓烤箱幫忙了。這樣人也不用顧火，可以去忙其他的事。

Step 10：放入烤箱150度，一小時，煮爛兼收汁。

Step 11：裝盤上菜！

【電影餐桌緣起】電影裡的佳餚美饌，往往令人扼腕看得到卻吃不到，是建築在想像中的渴望美味。試想跨越時空，親手將道道銀幕美食化為真實饗宴，與角色並肩席坐共享美味，該是何等樂事？

美食專欄作家毛奇本次邀請大家一起跟隨「大鼻子情聖」父子的腳蹤，走一趟法國酒莊之旅，即興生活以酒入菜，該是何等樂事？邀您一起來洗手作羹湯！

作者／毛奇

拋開繁忙工作，為自己下廚，好好吃頓飯吧。

深夜時段起家，聯合報專欄作家，同名書《深夜女子公寓的料理》二魚文化出版。

行走田畝以及菜市場間，以文字為食，食物以明志。

現正於義大利慢食大學修業中。